Demandez à une personne moyenne de décrire la nourriture kasher et elle pourrait dire que c'est de la nourriture «bénie par un rabbin».

Le mot «kasher» est cependant un mot hébreu pour «convenable» ou «approprié» et décrit la nourriture qui convient à un Juif. Avec ses racines dans la Bible hébraïque, le système de définition des aliments kasher a été développé par les rabbins de l'Antiquité tardive. Son application aux réalités changeantes a été le travail des générations suivantes, y compris la nôtre.

Les origines bibliques et talmudiques de la cacheroute

Les lecteurs de la Torah pourraient remarquer que, selon le livre de la Genèse, le végétarisme était commandé par Dieu comme le régime idéal (voir Genèse 1:29). Cependant, au cours des récits bibliques, cela a changé pour inclure une variété d'animaux différents. Selon la Torah (Lévitique 11), seuls certains types d'animaux sont considérés comme intrinsèquement kasher.

Pour les animaux terrestres, toute créature qui rumine et qui a des sabots fendus est kasher. Pour les créatures marines, tout poisson possédant des nageoires et des écailles est acceptable, et pour les oiseaux, seuls les oiseaux approuvés par la Torah (ou d'autres que les autorités ont jugées comme une liste excluant les charognards et les oiseaux de proie). En outre, il est répété trois fois dans la Torah qu'il est interdit de faire cuire un chevreau dans le lait de sa propre mère.

Un poisson kasher a des écailles et des nageoires

Les rabbins du Talmud ont développé ces principes de la cacherout. Pour consommer des animaux et des oiseaux terrestres kasher, il est nécessaire de les abattre d'une manière prescrite, d'une manière décrite comme une méthode plus humaine que celle qui est pratiquée commercialement. En outre, l'interdiction de faire cuire un chevreau dans le lait de sa propre mère constitue la base de la séparation complète, physique et hermétique de tous les produits laitiers et carnés. Ce sont les éléments fondamentaux de la cacheroute.

Garder la cacheroute aujourd'hui

Toutes les questions et tous les problèmes concernant le maintien de la cacheroute tournent autour des principes de base de la cacherout décrits ci-dessus. Habituellement, les questions ont à voir avec le dernier élément de base, la séparation complète des produits laitiers et carnés. L'utilisation de différents ensembles de plats et de casseroles est prévue pour d’assurer une plus grande séparation entre les aliments à base de lait et de viande. C'est aussi la base de l’habitude d’attendre plusieurs heures après avoir mangé un plat de viande avant de manger un produit laitier, de sorte que les deux types d'aliments ne devraient même pas se mélanger dans notre estomac!

La question de savoir si un aliment particulier est considéré comme kasher ou non a généralement un rapport avec la question de savoir si une substance ou un produit utilisé dans sa fabrication provenait d'un animal non kacher ou même d'un animal casher mais non abattu de la manière prescrite. La supervision rabbinique de la production de nourriture (une pratique appelée hashgacha) lui permet de porter un «sceau d'approbation» (et non pas la «bénédiction d’un rabbin»).

Source : www.myjewishlearning.com

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