Le A-sham — Arab Food Festival se tiendra dans le centre-ville de Haïfa du 7 au 9 décembre 2016 et fera place aux gourmets pour célébrer les plats oubliés du Levant.

Le festival, une initiative de l'administration du centre-ville de Haïfa sous la direction créative de Nof Atamna-Ismaeel, chef cuisinier lauréate du Master Chef 2014, offrira du matin jusqu'au soir aux visiteurs  des dégustations uniques dans les restaurants et les pubs du centre-ville de Haïfa, ainsi que des rencontres culinaires, des spectacles de musique et de danse, des conférences etc.

"Il n'y a pas de place dans la cuisine pour la politique, seulement pour la coopération, la collaboration et le travail d'équipe. Le Festival de la nourriture arabe relie les peuples et les cultures par la nourriture. L’an dernier, nous avons eu plus de 70 000 visiteurs avec la participation de 25 chefs arabes - musulmans, chrétiens et druzes - et des chefs juifs. Cette année, plus de 45 chefs y participent, et pour l'année prochaine, je me réjouis d’avance de voir des gourmands de partout dans le monde venir visiter le festival», a déclaré la fondatrice et directrice artistique du Festival, Atamna-Ismaeel.

Les chefs combineront leurs efforts pour donner de nouvelles interprétations des plats traditionnels.

Kibbeh Adas: un kibbeh végétalien

"Après le grand succès du festival inaugural de l'année dernière, le Arab Food Festival 2016 offrira des rencontres culturelles fascinantes et des connexions, bien sûr, avec la magnifique cuisine méditerranéenne. Chaque hiver, la ville de Haïfa affiche sa beauté unique, une ville où les religions et les communautés vivent côte à côte dans des relations de bon voisinage", a déclaré Yona Yahav, le maire de Haïfa.

Le mot A-sham en arabe se réfère à la zone géographique connue sous le nom de Levant, avec sa célèbre cuisine arabe, qui s'étend d'Alep au nord jusqu'au Néguev au sud, au Liban et en Trans-Jordanie.

Parmi les plats proposés cette année: Kibbeh Adas (un kibbeh végétalien commun à la région d'Idlib en Syrie et à l’Arménie); Hobiz Asfar (pain jaune avec des touches amères de mahléb et de cumin noir); Arais (mariées, c'est le nom du pain pita rempli de viande, qui a été couronné tendance culinaire d'Israël pour 2016); Harak Osba'u (un plat de lentilles, son nom signifie "brûleur à doigt" parce que c'est ce qui arrive quand vous ne pouvez résister  et que vous collez vos doigts directement dans la casserole) et Brazek (un dessert damascène – fait de sésame et de pistaches). Le sésame est un symbole de pauvreté et de simplicité, et la pistache de richesse et d'ostentation.

Il y aura aussi un « hummus event » qui verra des chefs mélanger cette concoction de pois chiches traditionnelle avec d'autres saveurs culturelles comme le houmous inspiré par la cuisine basque ou un plat de bœuf thaïlandais mélangé à des pois chiches ou encore des tacos au hummus.

Parmi les chefs qui participent figurent Hamudi Abulafia, Blaqis Abou Rabia, Hila Alpert, Johnny Goric, Camel Hashlamon, Zuzu Hana, Moein Halabi, Nof Atamna-Ismaeel, Yaron Kestenbaum, Ilay Musa, Elias Matar, Itamar Davidov, Omar alwan, Hamudi O-Kala , Nashaat Abbas, Yossi Shitrit, Matan Abrahams, Hussam Abbas, Dohol Safadi, Amos Sion, Ayelet Latovitch, Joseph Asfour, Lama Shehadi, Erez Komarovsky, Fotana Jabar, Salah Kurdi, Sabina Valdman, Shadi Nakhla Bishara, Meiser Abu Shahadah, Noorah Husaisi, David Frankel, Eldad Shmueli et Tarek Taha.

Source: Israel21c