Gelato super frais, sorbet, yaourt glacé, même café glacé, servis en 60 secondes.

Nous sommes tous habitués à ce que notre café sorte des capsules en quelques secondes. Imaginez maintenant la même chose pour une crème glacée.

Une machine inventée en Israël utilise un processus secret pour créer des desserts glacés ultra frais à partir de liquide en seulement 60 secondes.

La machine fouette et congèle une gamme de gelato (crème glacée italienne faible en gras), de sorbet, de yaourt glacé, de smoothies et même de café glacé.

Solato est le premier à commercialiser une machine à capsules de desserts glacés et  propose une gamme de saveurs, notamment la cerise Amarena et le mascarpone, la glace aux noisettes du Piémont, le sorbet au litchi et des classiques comme le chocolat noir et la glace à la vanille, ainsi que des surgelés nature. yaourt. 

Pour l'instant la société loue les machines aux entreprises, mais n'exclue pas les ventes pour un usage domestique.

« Pour manger de la crème glacée à sa température et sa texture parfaites et pour que les gens aient vraiment la sensation de ce à quoi la crème glacée et la vraie glace sont censées ressembler, vous devez l'avoir au moment où elle a été produite. Et la seule façon de le faire est d'avoir un seul produit en capsule », explique Lisa Mendelson, responsable du marketing de l'entreprise.

« Vous serez capable de créer des centaines de saveurs différentes dans une seule machine en 60 secondes. Si vous pensez aux machines à crème glacée ordinaires, comme celles de McDonald's, elles sont très limitées en saveurs - il n'y en a généralement que deux. Et si vous pensez à une machine plus sophistiquée, cela prend beaucoup de temps."

Chaque capsule de liquide concentré fait une tasse de crème glacée.

Le code unique sur chaque capsule est lu par la machine pour déterminer la quantité dont elle a besoin pour la congeler et la quantité d'air qu'elle doit ajouter pour augmenter son volume. La capsule elle-même,est biodégradable, peut ensuite être utilisée pour servir la crème glacée.

"Toute crème glacée que vous fabriquez dans une machine ajoute de l'air et un processus de congélation - le processus de Solato n'est donc pas nouveau", déclare Mendelson. "Mais ce que nous avons pu faire, c'est créer plusieurs saveurs différentes en très peu de temps et les avoir dans une capsule."

Solato utilise des ingrédients naturels d'origine locale, tels que des pistaches et des fruits provenant d'une ferme du nord de l'État de New York.

La machine peut également être codée pour lire des capsules spécifiques, comme des recettes sans noix et sans produits laitiers, afin d'éviter la contamination croisée et les réactions allergiques. Il refusera simplement de lire toute autre capsule Solato, même lorsqu'elle est placée à l'intérieur.

La crème glacée et la glace traditionnelles sont difficiles à transporter et doivent être maintenues à des températures glaciales, ce qui n'est pas respectueux de l'environnement. Solato utilise une fraction de l'énergie car ses capsules sont légères et ses desserts glacés sont préparés sur place.

« Nous avons réduit ces chaînes de congélation. Et cela nous permet vraiment d'économiser près de 90 % d'énergie, par opposition à la glace à la crème glacée ordinaire qui est  produite. Et c'est un gros problème », dit Lisa Mendelson.

«Toute glace que vous mangez chez un glacier est restée là pendant X temps et elle a été congelée deux fois. Elle passe par un processus de congélation original, puis elle a été congelé en attendant d'être vendue."

« Au cours de ce processus, vous perdez en qualité – elle a été cristallisée et elle contient 40 % de sucre en plus que notre glace afin de la garder solide."

"Vous mangez Solato immédiatement, quand il est le plus frais et à sa meilleure température et texture, et sans sucre supplémentaire."

Les machines Solato sont connectées au I cloud et chacune contient une carte SIM, de sorte que l'entreprise sait où elles se trouvent à tout moment, quelles saveurs ont été consommées à tout moment et combien de capsules ont été utilisées. C'est utile pour les entreprises qui ne savent pas quelles saveurs obtenir lors de commandes répétées.

Les machines sont louées sur une base mensuelle et les entreprises paient un « loyer » si elles n'atteignent pas leur quota de capsules convenu.

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