Comme chaque année à la même époque, les chaînes de ventes tentent de trouver des moyen de convaincre les consommateurs d'acheter le plus possible de matsot (pain azyme). Elles ont aujourd’hui compris que la meilleure façon de le faire est d'essayer d'améliorer le goût en multipliant les innovations.

En plus de la matsa standard, on peut désormais trouver dans les rayonnages des supermarchés de la matza au chocolat, de la matsa aux œufs, de la matsa au miel, de la matsa au seigle ou au son, et cette année, une remarquable trouvaille : des crackers sans farine de blé.

Le vice-directeur des Matsot Aviv, Roï Wolff explique : "L’augmentation des ventes est due aux innovations dans le domaine de la matsa. Notre nouveauté est une matsa sans farine de blé. Il est ici question de crackers en forme de matsa sans farine, mais à base de farine de pomme de terre".

Matsa au chocolat

Wolff ajoute : « Ce produit est une solution qui s'adresse à deux marchés : celui des personnes sensibles au gluten et celui des consommateurs orthodoxes qui ne mangent pas de matsa faite à la machine. Ils peuvent en consommer car ce n’est pas considéré comme de la matsa. Leurs matsot sont très chères et ce produit est plus accessible ».

Selon Wolff, « 50% de notre production est destinée à l'exportation. Nous travaillons avec plus de 30 pays, dont la Nouvelle-Zélande, le Nigeria, les Etats-Unis, la Grande-Bretagne et la France. Le marché émergent cette année est le marché Ukrainien. Ils achètent des matsot toute l’année, Juifs et non- juifs réunis.

En parallèle, les boutiques de Duty Free de l’aéroport Ben Gurion sont actuellement en plein préparatifs de Pessah. La directrice marketing de James Richardson Adi Mizrahi-Sharkon explique : « Comme chaque année, à cette période, nous préparons une variété de promotions dans tous les départements appropriés au public des passagers en général et au public israélien en particulier. Nous avons mis en place un service de commande en ligne qui permet aux passagers de ne plus faire la queue dans les magasins ».

Source : Israel HaYom