Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 magrets ou filets de canard
- 4 cuillères à soupe de satay en poudre
- 4 branches de pousse de poivre vert
- 8 gousses d'ail émincées en fines lamelles
- 1 paquet de basilic thaïlandais
- 6 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillère à soupe de piment en purée (si possible thaïlandais)
 
Dans un bol, mélanger le sucre, le satay, le nuoc-mam et la purée de piment.

Détailler les magrets de canard en fines lamelles (c'est plus facile, si on laisse congeler les magrets 1 heure). Verser le contenu du bol sur les lamelles de canard, et bien mélanger.

Dans une cocotte, verser 2 cuillères à soupe d'huile, et faire dorer l'ail émincé 1 min. Ajouter ensuite les pousses de poivre vert en branches.

Rajouter le canard pour le faire sauté (plutôt rosé), et à la dernière minute rajouter les feuilles de basilic thaïlandais. Servir de suite, avec du riz thaï.