Le houmous est une obsession nationale en Israël. Et tandis que votre cerveau pense automatiquement aux pots que vous achetez au supermarché, le houmous en Israël est une expérience légèrement différente et plus noble. Littéralement des milliers de restaurants de houmous existent dans tout Israël et tout le monde a son favori local.

Mais nous voulions le résumer au mieux, visiter absolument les cinq hummusias préférées (c'est-à-dire des endroits qui ne servent que du houmous) dans tout Israël. Ces restaurants ont gagné des foules de fans fidèles qui viennent faire une expérience éthérée et crémeuse. Préparez-vous à baver. Ensuite, préparez votre passeport.

Hummus Shlomo et Doron, Jaffa

Ce restaurant houmous est un pilier de Jaffa depuis 1937. Ces jours-ci, vous êtes plus susceptible de déguster un bol de houmous crémeux avec une touche moderne, qui pour les Israéliens signifie changer les garnitures. Le restaurant sert du houmous classique avec des ingrédients tels que des oignons marinés et des olives kalamata. C'est un endroit unique qui prouve que les plats maison sont les nouveaux gourmets et qu'on peut faire un repas fantastique sans consommer de viande.

Adresse: Yishkon 29, Jaffa-Tel Aviv

Hummus Ben Sira, Jérusalem

Installez-vous dans ce bar à houmous Kasher au cœur du centre-ville de Jérusalem et vivez l'action intense de l'adrénaline derrière l'une des délicieuses friandises préférées d'Israël. Fonctionnant comme un bar à mezze, vous y trouverez toutes sortes de salades à l'israélienne et de boulettes de falafel fraîchement frites pour compléter votre déjeuner de houmous. Une fois que vous aurez accaparé un siège, une bière pression ou un verre de limonade fraîche vous aidera à apprécier l'onctuosité de la crème de pois chiches avec du pain pita chaud tout l'après-midi. Leur houmous à la viande est à ne pas manquer.

Adresse: Ben Sira St 3, Jérusalem

Hummus Bardicef, Haïfa

Hummus Bardicef

Hummus Bardicef est unique en son genre, hormis le houmous de haute qualité et l'attention portée aux détails, c'est le thème hassidique de ce restaurant, assez loin, culturellement, des origines du houmous, qui surprend. Avec les propriétaires hassidiques, leur nom se retrouve dans le nom, le logo et le décor de ce restaurant. Le houmous est servi comme un ragoût chaud, vous sustentant pour toute la journée. Un de mes plats préférés est le "bol sabich hummus": aubergines grillées, tahina, pommes de terre en cubes, purée de citron confit, persil et pesto servi avec un généreux bol de leur houmous super crémeux.

Adresse: 1 Wedgewood Boulevard, Haïfa

Dani Foul, Jaffa

Hummus Dani Foul est une autre destination pour les amateurs de houmous à Jaffa, avec une longue histoire. Un peu en dehors des sentiers battus et beaucoup moins hype (aussi beaucoup moins cher), ce restaurant est tout aussi authentique que la plus célèbre hummusia de la ville, Abu Hassan. La consistance de leur houmous classique est beaucoup plus fine que l’habituel, mais toujours aussi délicieuse. Et leur plat vedette est le masbacha, un ragoût rustique de houmous, mélange de tahina et de pois chiches grossièrement écrasés. Le Baklava et le café turc fort de la maison ne vous laisseront pas vous demander pourquoi les habitants affluent ici en secret depuis les années 1960.

Adresse: 46 rue Ha-Tkuma, Jaffa

Hummus Saïd, vieille ville d’Akko

Hummus Saïd dans l'ancienne ville portuaire méditerranéenne d'Akko est le meilleur endroit pour les Israéliens depuis sa création en 1973. Certains disent même qu'il offre le meilleur houmous d’Israël, en raison de sa texture légère, aérée et incroyablement lisse. Situé au cœur du vieux marché, cet endroit humble et classique est un incontournable avant d'explorer les stands d'épices, les olives et les friandises qui entourent le restaurant.

Adresse: Old Akko Market

Source : myjewishlearning.com

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