Article paru dans "La Depeche"

Voilà une étude tout à fait décalée. Selon des chercheurs de l’École polytechnique de Valence et de l’Université d’Oxford, la couleur d’un contenant peut avoir une influence sur le goût perçu du contenu. Le chocolat chaud, par exemple, serait meilleur dans une tasse orange !

Pour parvenir à une telle conclusion, les scientifiques espagnols et britanniques ont servi un chocolat chaud à 57 volontaires dans quatre tasses de couleurs différentes (blanc, rouge, crème et orange). Malgré un cacao identique, les chocolats servis dans les tasses orange sont apparus les meilleurs auprès des volontaires.

« La couleur du contenant dans lequel la nourriture ou la boisson sont servies peut améliorer certaines caractéristiques, comme le goût ou l'arôme. Il n'y a pas de règle fixe dictant qu'une tasse d'une certaine forme ou couleur augmente le goût ou le parfum. En réalité, cela dépend du type d'aliment » a expliqué Betina Piqueras-Fiszman, une scientifique de Valence.

La raison de ce phénomène se trouve dans notre cerveau. La vision influence l’appréciation de la dégustation. Par exemple, la vision d’un plat appétissant préparerait notre cerveau à apprécier sa dégustation. De même, un emballage bleu donne l’impression que la boisson désaltère. La couleur jaune va quant à elle augmenter la saveur du citron dans un soda. Et une boisson dans un contenant rose est perçue comme étant plus sucrée.

Cette technique de « marketing sensoriel » est déjà très utilisée par l’industrie agroalimentaire pour nous influence.