Ingrédients pour 6 personnes :

- 6 tranches de gros pain
- 300 g de tranches d'aubergines surgelées
- 6 petites tomates
- 2 boules de mozzarella
- huile d'olive
- poivre
- 1 gousse d'ail

Prendre les tranches de pain et les frotter à l'ail.
Faire cuire les aubergines à la poêle et les disposer sur le pain.
Couper les tomates en tranches et les disposer sur les aubergines.
Couper la mozzarella en tranches (pas trop épaisses) et la mettre dessus les tomates.
Faire couler un filet d'huile d'olive sur chaque tartine puis poivrer.

Mettre au four jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et un peu dorée. Déguster une ou deux tartine(s) selon la taille des tranches de pain et surtout, selon l'appétit.