Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 500 g d'épinards en branches
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 carottes
- 1 jaune d'oeuf
- 1 boule de mozzarella
Pour la sauce:
- 30 g de parmesan râpé
- 30 cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre

Laver, éplucher et couper les légumes en julienne (sauf les épinards).
Faire cuire chaque légume séparément dans un peu d'huile d'olive à feu doux. Saler et poivrer.

Etaler la pâte feuilletée sur une plaque. Sur un demi-cercle de la pâte, répartir d'abord la moitié des épinards, puis la moitié des courgettes, des carottes et des aubergines.

Au-dessus des légumes, poser la moitié de la mozzarella coupée en rondelles. Recommencer l'opération dans le même ordre.
Refermer la pâte feuilletée de manière à faire un chausson en demi-lune.

Roulotter et bien souder les bords, puis dorer le chausson au jaune d'oeuf. Faites cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 20 min environ.

Juste avant de servir, préparer la sauce en faisant chauffer la crème dans une casserole à feu doux, avec le parmesan râpé, sel et poivre.

Lorsque le parmesan est bien fondu, la sauce est prête. Servir le chausson feuilleté avec la sauce.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 500 g d'épinards en branches
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 2 carottes
- 1 jaune d'oeuf
- 1 boule de mozzarella
Pour la sauce:
- 30 g de parmesan râpé
- 30 cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre

Laver, éplucher et couper les légumes en julienne (sauf les épinards).
Faire cuire chaque légume séparément dans un peu d'huile d'olive à feu doux. Saler et poivrer.

Etaler la pâte feuilletée sur une plaque. Sur un demi-cercle de la pâte, répartir d'abord la moitié des épinards, puis la moitié des courgettes, des carottes et des aubergines.

Au-dessus des légumes, poser la moitié de la mozzarella coupée en rondelles. Recommencer l'opération dans le même ordre.
Refermer la pâte feuilletée de manière à faire un chausson en demi-lune.

Roulotter et bien souder les bords, puis dorer le chausson au jaune d'oeuf. Faites cuire à 180°C (thermostat 6) pendant 20 min environ.

Juste avant de servir, préparer la sauce en faisant chauffer la crème dans une casserole à feu doux, avec le parmesan râpé, sel et poivre.

Lorsque le parmesan est bien fondu, la sauce est prête. Servir le chausson feuilleté avec la sauce.