Entrée : Terrine de poulet aux asperges vertes

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terrinepou.jpgIngrédients pour 6-8 personnes :
Cuisson: 1 h15 min

- 750g d'asperges vertes
- 400g de blanc de poulet
- 200g de cuisse de poulet
- 2 oeufs
- Noix de muscade
- 10 cl  lait de soja
- Sel,poivre.

Eplucher et laver les asperges. les cuire à l'eau salée 15 à 20 minutes.
Egoutter et laisser refroidir. Couper les blanc et la cuisse de poulet puis les mixer rapidement avec les blancs d'oeufs.
Mettre dans un saladier et ajouter les jaunes,le sel le poivre le noix de muscade, le lait de soja.

Dans un moule à cake antiadhésif, verser un tiers de la mousse a poulet.
Placer la moitié des assperges,le deuxième tiers de la mousse et la deuxième moitié des asperges. Terminer par la mousse restante.
Couvrir d'un papier d'aluminium et cuire au bain-marie,à four moyen, à 180 C (th. 6), 45 à 50 minutes. A mi-cuisson, enlever le papier d'aluminium
et terminer la cuisson. Laisser refroidir et réserver au frais. Démouler et couper.

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- 2 oeufs
- Noix de muscade
- 10 cl  lait de soja
- Sel,poivre.

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Egoutter et laisser refroidir. Couper les blanc et la cuisse de poulet puis les mixer rapidement avec les blancs d'oeufs.
Mettre dans un saladier et ajouter les jaunes,le sel le poivre le noix de muscade, le lait de soja.

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Placer la moitié des assperges,le deuxième tiers de la mousse et la deuxième moitié des asperges. Terminer par la mousse restante.
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et terminer la cuisson. Laisser refroidir et réserver au frais. Démouler et couper.

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