Entrée : Tarte fine aux tomates confites

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tarfine.jpgIngrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte feuilletée
- 16 tomates olivettes en grappes
- 6 branches de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre et sucre en poudre
- huile d'olive
- 6 branches de thym frais
- 125 g de parmesan râpé
- pignons de pin

Plonger les tomates incisées dans de l'eau bouillante 30 sec, les mettre aussitôt dans l'eau froide puis les peler et égoutter.Les couper en 2 dans la longueur. Saupoudrer la plaque du four de sel, poivre, et sucre en poudre.

Ajouter le thym frais et l'ail hachés finement, arroser d'huile d'olive et étaler le tout à l'aide d'un pinceau. Préchauffer le four à 220°C (thermostat 7-8) pendant 15 min puis réduire à 180°C (thermostat 6).

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquer à la fourchette précuire 8 à 10 min. Sortir du four et réserver.

Disposer les tomates coupées en deux sur la plaque, partie bombée vers le haut. Enfourner pendant 35 min environ.

Mixer le basilic frais, l'ail et l'huile d'olive, quelques pignons de pin et du parmesan. Etaler sur le fond de pâte précuite et parsemer de parmesan.

Disposer dessus les tomates confites, réenfourner pour 5 à 10 min. Servir tiède avec un trait de vinaigre balsamique.

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- 6 branches de thym frais
- 125 g de parmesan râpé
- pignons de pin

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Mixer le basilic frais, l'ail et l'huile d'olive, quelques pignons de pin et du parmesan. Etaler sur le fond de pâte précuite et parsemer de parmesan.

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