Ingrédients pour 2 personnes :

- 150g de saumon
- 1 échalote
- 1 jus de citron
- quelques brins de persil
- quelques câpres ou cornichons
- 1 pointe de tabasco

Enlevez la peau du saumon.  Coupez en dés le poisson et ajoutez y une échalote finement hachée.
Mélangez puis incorporez un jus d'1 citron, un peu de persil, un peu de gingembre, du cornichon haché ou des câpres.  Assaisonnez avec 1 pointe de tabasco, du sel, et du poivre du moulin.

Suggestion : Servez sur des toasts grillés avec une scarole bien vinaigrée.