Ingrédients pour 6 personnes :

- 200g de couscous en paquet
- 500g de tomates juteuses
- 4 petites tomates fermes
- 12 petits oignons
- 2 citrons
- 2 CS de persil haché
- 1 CS de menthe fraîche
- 6 CS d'huile d'arachide
- Sel, Poivre
- 2 heures d'avance
 

Dans une terrine, mettez le couscous, 8 oignons émincés, les 500g de tomates épluchées coupées en dés avec leur jus, le persil, la menthe, le jus de 2 citrons, l'huile, sel, poivre.
Mélangez bien et mettez au frais au moins 2 heures en remuant de temps en temps.Servez frais