Ingrédients pour 4 personnes :
- 50 g de raisins secs
- 4 belles tranches de saumon fumé
- 1 grappe de raisin blanc
- 1 grappe de raisin noir
- 12 petits champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 g de mesclun
- Sel
- Poivre
Mettre les raisins secs dans un bol d'eau chaude et laisser gonfler. Détailler les tranches de saumon fumé en lanières.
Laver puis sécher les grains de raisin frais. Les ouvrir en deux et les égrainer.
Peler les champignons et les couper en deux (ou en quatre s'ils sont gros).

Dans un bol, mélanger le vinaigre et l'huile. Saler légèrement (le saumon l'est déjà) et poivrer.

Déposer quelques feuilles de salade au fond de quatre grandes verrines, ajouter quelques grains de raisins frais, des raisins secs égouttés, quelques champignons puis des lanières de saumon. Recommencer l'oépration jusqu'à épuisement des ingrédients.
Verser ensuite une bonne cuillérée de vinaigrette sur chaque verrine et servir aussitôt.