Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tomates
- 1 avocat
- 1 citron
- 5-6 tronçons de coeur de palmier
- 250 g de thon au naturel
- 150 g d'olives noires dénoyautées
- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- Sel, poivre

Coupez les tomates en fines rondelles, la chair de l'avocat en fines lamelles et les tronçons de coeur de palmier en rondelles. Citronnez l'avocat et les coeurs de palmier.
Egouttez le thon et émiettez-le grossièrement.
Préparez une vinaigrette en mélangeant successivement la moutarde, une pincée de sel et de poivre, le vinaigre et l'huile. Fouettez bien pour obtenir un mélange homogène.
Dans un grand plat de présentation, disposez les lamelles de tomates et recouvrez-les des tranches d'avocat, des coeurs de palmier et des miettes de thon.
Assaisonnez uniformément avec un filet de vinaigrette et disposez les olives noires pour une belle présentation.Servez frais.

Suggestion : Vous pouvez également y incorporer des pâtes type fusili (environ 40 g crue).