Ingrédients pour 6 personnes :
- 6 gros oeufs bio
- 150 g de tomates séchées
- 20 cl de crème épaisse
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7)
Couper les tomates séchées en petits morceaux. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs en conservant les jaunes dans leurs coquilles pour éviter de les percer, et mettre les blancs dans un bol à part.

Mélanger les tomates confites avec les blancs d’oeufs en ajoutant la crème liquide. Saler et poivrer.

Dans 6 petits ramequins, répartir le mélange et déposer les jaunes d’oeufs. Saler et poivrer légèrement le dessus de la préparation.
Faire cuire au bain-marie 5 à 7 minutes.