Ingrédients pour 4 personnes :

- 8 tomates
- 2 poivron rouge
- 2 poivron vert
- 8 gousses d'ail
- 2 jus de citron
- 8 cuil à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre   

Faire griller les tomates, poivrons et ails en chemise (avec leur peau), soit dans le four en position gril, soit sur un gril sur le feu, surveiller la cuisson, l'ail cuit plus vite, la peau doit être noire mais l'intérieur cuit.

Les retirer, les tomates et poivrons sont cuits lorsqu'on peut enlever la peau, les mettre a refroidir dans une assiette recouverte peler les poivrons, tomates et l'ail, les hacher avec deux couteaux (un dans chaque main).

Assaisonner avec le jus, l'huile, le sel et le poivre Servir froid.Vous pouvez ajouter un piment, si vous aimez le piquant .