Ingrdients pour 4 personnes :

- 2 endives
- 4 tranches de saumon fumé
- 150 g de fromage de chèvre frais
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 bouquet de ciboulette
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- sel et poivre

Couper le trognon des endives, puis les émincer. Les napper d'1 cuillère à soupe de jus de citron.

Mixer ensemble le saumon fumé, la crème fraîche et un peu de poivre. Ecraser le fromage à la fourchette. Incorporer la moitié de la ciboulette ciselée avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Saler et poivrer.

Dans de petits verres, alterner les couches de crème de ciboulette, de mousse de saumon et d'émincé d'endives. Saupoudrer de ciboulette. Réserver au frais.

Suggestions : L'assaisonnement est assez léger, vous pouvez rectifier selon les goûts.