Entrée cashère, recette cashère : Timbales de poireaux crémeux en crumble de noix

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timbalepoi.jpgIngrédients pour 4 personnes :

- 1 kg de blancs de poireaux
- 250 g de Ricotta (1 pot)
- 50 g de Gorgonzola (ou autre fromage à pâte persillée)
- noix de muscade râpée
- poivre, sel
- 50 g de biscuits apéritifs nature ou parfumés au fromage (type TUC)
- 3 cuillères à soupe rases de farine
- 4 à 5 cerneaux de noix
- 50 g de beurre froid

Faire blanchir les poireaux taillés dans la longueur puis en tronçons de 2 cm pendant 5 minutes. Egoutter très soigneusement puis ajouter la Ricotta et le Gorgonzola écrasés à la fourchette. Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter de la noix de muscade, du poivre et un peu de sel si nécessaire (attention le fromage est déjà salé ).

Confectionner la pâte à crumble en broyant grossièrement les noix avec les biscuits apéritifs qu’on mélangera ensuite au beurre bien froid et à la farine. Ajuster les proportions de farine et de beurre au besoin, afin d'obtenir la bonne consistance : une pâte grumeleuse mais pas trop sèche quand même.

Disposer la crème aux poireaux dans des ramequins à bords hauts, répartir les miettes de crumble par-dessus et enfourner pour 20 à 30 minutes à 180°C, jusqu’à ce que les timbales soient bien dorées.
Servir tiède avec une salade verte assaisonnée à l'huile de noix.

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