Ingrédients pour 4 personnes :

 
Pelez et coupez le potiron en gros cubes. Épluchez l'oignon et les gousses d'ail puis émincez le tout.

Faîtes chauffer l'huile dans une grande casserole. Faîtes fondre l'oignon 2 minutes en remuant et ajoutez le gingembre, la coriandre et la pâte de curry. Laissez cuire encore 1 minute.

Ajoutez les dés de potiron et mélangez pour que les saveurs des épices se diffusent bien sur le potiron. Versez le lait de coco et complétez avec le bouillon de volaille. Les légumes doivent être recouverts de liquide.

Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 20 minutes. Le potiron doit être tendre.

Suggestions : Vous pouvez servir la soupe avec les morceaux ou mixée
Servez chaud et bon appétit !