Ingredients pour 4 personnes :
- 400 g d’émincé d’agneau
- 100 g de soja frais
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d’ail
- 1/2 bouquet de coriandre frais
- 1 c. à café de gingembre frais haché
- 200 g de nouilles ou vermicelles chinois
- 1 filet de sauce soja
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 filet d’huile d’olive
Chauffer l’huile d’olive dans une casserole puis faire revenir l’oignon émincé, la carotte râpée, l’ail et le gingembre hachés quelques minutes à feu vif.
Verser 2 litres d’eau froide, ajouter le bouillon cube, porter à ébullition puis ajouter les nouilles et cuire 3 à 5 min selon les instructions portées sur l’emballage.
Ajouter un filet de sauce soja et les lamelles d’agneau, remuer et cuire 2 min au maximum.
Servir la soupe chinoise à l’agneau dans des bols, ajouter le soja frais et les feuilles de coriandre.
Suggestions : Surtout ne pas faire bouillir les émincés d’agneau : pour avoir une viande tendre, il faut la garder “rosée”.
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