Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g de filet de Saumon de Norvège
- 4 citrons verts
- 20 cl de lait de coco
- 12 feuilles de laitue
- 4 oignons frais
- 8 tomates cerises
- Aneth
- Sel et poivre

Coupez les filets en lamelles puis en petits cubes. Mettez-les dans une jatte et arrosez du jus des citrons verts. Salez, poivrez et couvrez d'un film étirable. Réservez 2 h au réfrigérateur (le jus des citrons va littéralement “cuire” la chair du poisson, rendant celle-ci très blanche).
Coupez les feuilles de salade en chiffonnade.

Egouttez le Saumon de Norvège mariné, arrosez de lait de coco et mélangez soigneusement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Versez une couche de saumon mariné au fond des verres et posez dessus une couche de salade ciselée.

Faites une autre couche de saumon et terminez par de la chiffonnade de salade. Garnissez de tomates cerises coupées en deux, d’aneth et d’oignons frais émincés. Servez aussitôt.