Ingrèdients pour 4 personnes :

- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 1 gousse d'ail
- 200 g de thon au naturel (bien égoutté)
- 200 g de ricotta
- 1 cuillère à soupe de fromage blanc lisse
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d'herbes fraiches (persil, ciboulette, basilic...)

Laver les poivrons. Préchauffer le four à 180°C sur thermostat 6. Mettre les poivrons entiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
cuire à four moyen pendant 45 à 50 minutes environ. Les retourner à mi-cuisson. A la sortie du four, enfermer les poivrons dans un sac en plastique (type sac de congélation), les laisser refroidir.

Sortir les poivrons du sac, les peler, ôter les graines puis les couper en quatre.
les réserver au-dessus d'une passoire.

Peler et écraser l'ail. Dans une terrine, fouetter la ricotta avec le fromage blanc ajouter le thon bien égoutté, l'ail, les herbes fraîches, du sel et poivre. Bien mélanger.

Roulade de poivrons au thon : Etape 44Répartir de la préparation précédente sur chaque morceau de poivron. Rouler, maintenir si besoin avec une petite pique en bois.

Réserver au réfrigérateur jusqu'au service. Servir bien frais avec des tranches de pain légèrement grillées et éventuellement des copeaux de parmesan et des pignons de pin grillés.