Ingrédients  pour 4 personnes:

- 8 tortillas de blé
- 10 tomates moyennes
- quelques feuilles de basilic frais
- poivre
- 2 oignons rouges
- huile d'olive
- 3 boules de Mozzarella

Rincez et coupez les tomates et la mozzarella en tranches pas trop épaisses. Émincez l'oignon rouge.
Garnissez une tortilla avec les tomates et la mozzarella, ajoutez les feuilles de basilic et poivrez. Recouvrez avec la deuxième tortilla.
Faites chauffer une poêle assez grande que vous aurez huilé auparavant.

Faites-y dorer la tortilla d'un côté quelques minutes pour qu'elle devienne dorée et croustillante. Retournez-la avec un couvercle ou une assiette et faites de même pour l'autre côté.

Servez immédiatement après l'avoir coupée en part, avec quelques rondelles d'oignon rouge (ou gardez au chaud).