Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 aubergines
- 2 petites courgettes
- 8 tomates cerise
- 1 brocoli
- 2 coeurs de fenouil
- 2 oignons rouges moyens
- 6 brins de persil plat
- 2 feuilles de laurier frais
- 1 bouquet de ciboulette fraîche
- 2 brins de romarin frais
- 2 brins de thym frais
- 2 gousses d'ail
- 6 c. à s. d'huile d'olive
- sel et poivre

Mixer le persil effeuillé, la ciboulette émincées, l'huile d'olive, les gousses d'ail pelées et coupées en 4, le seul et le poivre jusqu'à obtention d'une fine purée verte.

Ajoutez le thym et le romarin hachés et le laurier.

Couper les aubergines en cubes, les fenouils et les tomates en deux, les oignons pelés en quatre et les courgettes en grosses rondelles. Les badigeonner de marinade à l'aide d'un pinceau. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Faire griller les légumes au barbecue, en les retournant souvent, en veillant à ce qu'ils restent tendres et en les recouvrant régulièrement de marinade.