Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 patates douces
- 4 poireaux
- 1 gousse d'ail
- 200 g de feta
- 120 ml de crème fraîche
- 6 oeufs

Couper les patates douces en petits cubes et les faire cuire à l'eau bouillante.

Dans une poêle, faire revenir les blancs de poireaux émincés avec un peu d'huile d'olive et la gousse d'ail pressée. Ajouter aux poireaux, les patates douces et la feta.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Saler et poivrer.

Remplir les moules aux 3/4 du mélange poireaux-patate douce, et compléter avec le mélange œuf-crème. Enfourner 25 minutes.