Ingrèdients pour 4 personnes :

- 4 galettes (crèpes salées)
- 200 g de saumon fumé
- 4 pommes de terre de taille moyenne
- 125 g de feta
- 10 cl de crème liquide
- ciboulette fraîche
- jus de citron
- sel, poivre
- 4 noix de beurre

Mettez la crème liquide dans un saladier avec les branches du batteur au congélateur.
Faites cuire les pommes de terre coupées en rondelles avec une noix de beurre. Salez et poivrez.

A feu doux, faites fondre dans la poêle la noix de beurre et ajoutez la galette. Au milieu déposez la feta râpée à l'économe, le saumon fumé et quelques pommes de terre. Gardez-en pour la présentation.

Pendant que ça cuit, montez la crème liquide en chantilly et à la fin mettez quelques gouttes de citron, le poivre, la ciboulette finement hachée et une pincée de sel.

Pliez la galette en aumônière, et faites la présentation, déposez la chantilly citronnée à l'aide d'une douille.