Ingrédients pour 4 personnes:

- 12 feuilles de brick
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 200 g de feta
- 100 g de parmesan frais râpé
- 2 cuillères à soupe de pesto rouge
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- poivre
- huile d'olive
- graines de sésame noir et blond

Pelez et émincez l'oignon, faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sans le colorer.
Dans un grand bol, écrasez la feta, incorporez les oeufs, ajoutez le parmesan, les oignons, le persil ciselé et le pesto. Poivrez et mélangez bien le tout. Réservez.
Découpez les feuilles de brick en bande de 8 à 10 cm de large. Moi c'est des feuilles rondes, donc je coupe les côtés.

Posez une bonne cuillerée de préparation à l'extrémité d'une bande et repliez en formant un triangle, continuez à repliez, d'un côté à l'autre, jusqu'au bout de la bande. (Voir le lien vidéo pour comprendre) Faites de même pour les autres bandes.

Préchauffez le four à 200°C. Posez les samoussas sur la plaque du four et badigeonnez-les d'huile d'olive. Parsemez de graines de sésame. Enfournez pour +/- 15 minutes. Dégustez rapidement quand ils sont bien croustillants.