Ingrédients pour 4-6 personnes :

- 1 verre d’anchois au sel
- 1 bouquet de basilic
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère d’huile d’olive
- 1 sachet de cacahuètes grillées
- 1 sachet de crackers
- 1 petit bocal de tomates confites

Prenez six filets d’anchois. Rincez-les un à un sous un filet d’eau froide afin d’en retirer le sel.
Dans un bol à mixer, mélangez le bouquet de basilic, les filets d’anchois, les gousses d’ail, l’huile d’olive et une poignée de cacahuètes grillées.
Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez.
Prenez un petit cracker, posez dessus une tranche de tomate confite puis un autre petit cracker.
Déposez vos crackers à la tomate sur un plat et recouvrez-les délicatement de votre pesto aux cacahuètes à l’aide d’une petite cuillère.
Décorez de cacahuètes préalablement concassées.

Délicieux et craquant à souhait !