Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de fromage frais (type Saint-Florentin, Ricotta, faisselle égouttée ou chèvre frais)
- 50 g de parmesan râpé
- 75 g de raisins secs
- 75 g de pignons
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de paprika
- sel et poivre

Ecrasez le fromage frais à la fourchette. Ajoutez le parmesan râpé, du sel et du poivre. Malaxez bien à la fourchette pour obtenir une préparation homogène. Mettez au réfrigérateur une dizaine de minutes.

Formez des boulettes de la taille d'une bouchée.

Disposez dans 5 petites assiettes : la ciboulette ciselée finement, les raisins secs, les pignons, le paprika et un mélange de graines et de poudre de cumin.

Prenez 4 à 5 boulettes et faites-les rouler de toutes parts dans une pour qu'elles soient entièrement recouvertes d'une préparation.
Enrobez de même les autres boulettes.

Disposez les bouchées sur un plateau. Recouvrez-les de film transparent et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.