Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 belles grappes de tomates cerises
- Vieux parmesan
- 1 filet d'huile d'olive
- Fleur de sel de Guérande
- Poivre du moulin
- Basilic pour la déco

Lavez rapidement les tomates à l'eau claire puis, coupez-les en deux et disposez-les sur une assiette ou un plat de service. A l'aide d'un couteau, râpez le parmesan en gros copeaux.
Assaisonnez les tomates de fleur de sel de Guérande et de poivre, arrosez-les d'un généreux filet de très bonne huile d'olive et parsemez-les de copeaux de vieux parmesan. Ajoutez le basilic à la fin.