Fini les journées saturées de pâtisseries grasses et d’aliments transformés. Dans le cadre d'un projet visant à révolutionner les déjeuners scolaires en Israël, l'école secondaire Tichonet offre des repas sains à ses étudiants à des prix abordables. Au menu: ragout de boeuf et haricots, wraps au chili con carne et poulet au curry.

Du ragout de bœuf et de haricots, des boulettes de viande avec des pois chiches et d'autres plats qui sont plutôt étrangers à l'adolescent israélien moyen sont proposés à la cafétéria de l'école secondaire Tichonet à Tel Aviv, qui a récemment rejoint la Révolution alimentaire du Chef Jamie Oliver.

Le projet de la cafétéria, mené par l'équipe d'innovation de la ville, commanditée par Bloomberg Philanthropies, a été lancé dans le but de réduire les coûts alimentaires dans les écoles tout en offrant une nourriture plus saine aux étudiants.

"Le Projet Cafétéria est probablement l'essai le plus novateur jamais tenu pour vendre une alimentation saine de qualité à des prix abordables aux étudiants d'école," a dit Itai Eiges, le chef du Tel Aviv Innovation Team.

Dans les prochaines semaines, la cafétéria de l'école mettra à l'essai plusieurs modèles différents, proposant des offres culinaires différentes aux 1000 étudiants.

Les étudiants du lycée Tichonet bénéficient de nouveaux repas sains

Trois des modèles comprennent un service de repas chauds qui sont fabriqués sur commande et payés à l'avance, tandis que la troisième semaine de l'essai verra un modèle «plus libre» dans lequel les élèves pourront choisir parmi une sélection plats standards chauds et froids, à tout moment de la journée scolaire.

Les repas, qui coûtent entre 2 NIS (pour un fruit) et 20 NIS (pour un repas chaud avec une salade), sont concoctés par le Chef Itai Farkas, qui a été choisi pour représenter la révolution alimentaire en Israël.

«Avant l’essai, nous avons dû réinventer le menu et préparer des repas qui répondraient aux règlements du ministère de l'Éducation, tout en étant délicieux, abordables et innovateurs», a déclaré le chef Farkas au début de la troisième semaine de l’essai. «Cette semaine, nous travaillons sur la base du modèle d'un repas complet cuit en cocotte. Les élèves ont eu une sélection de ragoûts qui répondent à tous les règlements du ministère, tout en étant délicieux ».

À la fin de la période d'essai, un modèle financièrement réalisable incluant des aliments sains et nutritifs testés par les élèves sera formulé.

Les chefs de projet ont déjà dit qu'à la lumière du succès du projet pilote à Tichonet, ils envisagent de l’étendre à d'autres écoles secondaires de Tel-Aviv.

Le Projet Cafétéria a déjà reçu la bénédiction de l'Ambassade de Grande-Bretagne en Israël. Le vice-ambassadeur britannique Tony Kay a même visité Tichonet pendant l’essai, retroussé ses manches et a aidé le chef Farkas à cuisiner.

«Je suis ravi d'appuyer un projet aussi important pour que les enfants israéliens reçoivent une nourriture appropriée à l'école, poursuivant le travail de pionnier que Jamie Oliver a entamé en Grande-Bretagne», a déclaré Kay.

«En tant que père de deux enfants scolarisés en Israël, je veux être sûr que mes enfants jouissent de repas délicieux, nutritifs et sains chaque jour. Je cuisine beaucoup et ma famille ne mange jamais d’aliments tout prêts, seulement de la nourriture fraîche faite avec des ingrédients locaux et de saison, " a continué Kay.

"Après six mois en Israël, je sais combien la nourriture est fantastique ici. Manger sain peut être aussi délicieux. Je veux soutenir tous les efforts visant à s'assurer que les enfants mangent bien ici ».

À partir de l'année prochaine, la vente de nourriture saturée de graisses trans et de sucre sera interdite dans les écoles, y compris les sodas, les burekas (pâtisserie fourrées), le melawach et Jachnun (deux types de pâtisseries yéménites), les hot dogs et la viande transformée, les schnitzels, les barres de chocolat, les gâteaux, les croissants, les rugelach et autres pâtisseries sucrées, et les bonbons.

Les enfants, quant à eux, ont été impressionnés par le nouveau projet.

Jamie Oliver, le «Naked Chef», est internationalement connu pour l'utilisation d'ingrédients frais et biologiques dans la nourriture qu'il cuisine. Depuis plusieurs années, il a lancé la Food Revolution, s’efforçant de changer les habitudes alimentaires des écoliers en Grande-Bretagne et ailleurs dans le monde.

Source : Ynet