« Hashgacha Pratit », une autorité de cacheroute orthodoxe indépendante à but non lucratif, a marqué une victoire majeure la semaine dernière lorsque le remarquable hôtel Eshel Hashomron de la ville d'Ariel a franchi une étape sans précédent en refusant la supervision de cacheroute du rabbinat en sa faveur, en raison d'une demande inexpliquée de remplacer son superviseur.

En utilisant les failles de la loi pour contourner le monopole légal accordé à l'établissement religieux de l'État, Hashgacha Pratit supervise 33 restaurants et entreprises alimentaires.

Le système de cacheroute du rabbinat a subi des pressions sans précédent au cours du dernier mois en raison des critiques mordantes que le rapport du contrôleur de l'État a publié et d'une d’ordonnance de la Haute Cour de justice sommant le Rabbinat principal de mettre en œuvre des réformes l'année prochaine.

Cette critique provient d'années de plaintes déposées par les propriétaires d'entreprises alimentaires sur les pratiques médiocres dans le système de cacheroute du Rabbinat et de nombreuses allégations de corruption.

L'industrie hôtelière est de plus en plus insatisfaite du système du rabbinat, se plaignant de demandes déraisonnables d'hébergement des superviseurs et du choix des fournisseurs.

Hashgacha Pratit dit que d'autres hôtels sont en également en négociations avec lui et que le nombre de restaurants demandant sa supervision représente plus que ce qu'il peut gérer en ce moment.

Malgré son importance croissante, l'organisation est encore petite, et une grande partie du public n'est pas familier de son fonctionnement.

Certificat de cacherout de la rabbanout

Le concept d'une supervision de cacheroute de base, non-rabbinique, similaire aux autorités indépendantes orthodoxes, a été initialement conçu en 2011. Avec l'aide de la membre du Conseil municipal de Jérusalem, Rachel Azaria, maintenant députée Kulanu, et du rabbin orthodoxe et doyen de la yeshiva Sulam Yaakov,  Rabbi Aharon Leibowitz, Hashgacha Pratit a vu le jour.

La loi, telle qu'elle se présente actuellement, stipule que seuls les restaurants et les entreprises supervisés par le Rabbinat en chef et les Rabbinats locaux ont légalement le droit de se déclarer par écrit comme "cashers".

Hashgacha Pratit travaille autour de cette limitation en donnant aux restaurants et aux entreprises qu'il supervise les certificats intitulés «Pacte de fiabilité» au lieu de «Certificat de cacheroute».

Ces entreprises ne sont pas autorisées à écrire sur la devanture de leurs magasins ou dans leurs établissements qu'ils sont casher, ni à utiliser des mots associés à la cacherout tels que «supervision», mais ils peuvent dire verbalement qu'ils sont casher à quiconque le demanderait

À ce jour, aucune entreprise sans permis de cacheroute du Rabbinat n'a encore été condamnée à une amende pour sa publicité en ligne en tant que casher, mais Hashgacha Pratit recommande à ses clients d’éviter de le faire.

Pour fournir ses services, Hashgacha Pratit emploie actuellement six superviseurs, dont trois femmes, tous religieux et responsables de la surveillance de la cacheroute de ses restaurants à Jérusalem, Tel Aviv, Ramat Gan, Ashkelon et Beersheba.

Cinq des six superviseurs ont passé les examens de superviseur du rabbinat, tandis que le sixième, opérant à Beersheba, a été approuvé par le chef de la cacheroute de Hashgacha Pratit pour commencer son travail sous sa tutelle et avec la présence d'un superviseur de Tel Aviv. Il passera les examens du Rabbinat à la prochaine session .

Les superviseurs reçoivent un salaire mensuel d’Hashgacha Pratit, contrairement au système employé par le rabbinat, dans lequel le superviseur est payé directement par le restaurant qu'il supervise, situation qui a été fortement critiquée en tant que conflit d'intérêts et source de beaucoup de mauvaises pratiques.

Le superviseur désigné visite le restaurant tous les jours pendant une semaine pour travailler avec le personnel dans la cuisine, pour s'assurer que tout le monde est au courant des exigences et travaille conformément à la loi juive.

Une fois cette semaine terminée, le restaurant reçoit le certificat de Garantie de Confiance de Hashgacha Pratit à afficher, et peut commencer à dire à ses clients, verbalement, qu'il s'agit d'un établissement casher.

Les superviseurs de Hashgacha Pratit visitent chaque restaurant à l’improviste deux ou trois fois par semaine.

Le Rabbinat en chef voit évidemment les choses de manière très différente. Il a remis en question à plusieurs reprises la légalité des entreprises de Hashgacha Pratit et dit que les propriétaires de restaurant transgressent la loi.

Il fait valoir que la privatisation du marché des licences de cacheroute pourrait conduire à une confusion de masse et à une augmentation de la fraude.

Le rabbinat en chef, en particulier le rabbin en chef David Lau, a admis ces derniers mois qu'il existait de graves lacunes dans son système de cacheroute et a récemment approuvé une série de réformes.

Il reste à voir s’il pourra les mettre en œuvre. La Haute Cour de justice lui a accordé jusqu'en septembre 2018 pour le faire.

Source : Jpost