L'association de restauration de Jérusalem a déclaré cette semaine "Semaine du Festival de l'Artichaut de Jérusalem", alias le topinambour.

Vous êtes-vous déjà demandé quel était le lien entre le topinambour et la ville sainte de Jérusalem? Il s'avère qu'il n'y en a pas, mais cela n'a pas empêché l'association de restauration de Jérusalem de déclarer cette semaine « Semaine du Festival de l'Artichaut de Jérusalem ».

Pour le célébrer, plus de 50 restaurants à travers la capitale ajouteront un plat à base de topinambour à leur menu - ce jeudi.

Angelica le propose farci avec de l'agneau, du bok choy et des châtaignes; Tmol Shilshom les ajoute à une salade de pois chiches, carottes, radis, tomates cerises et oignons rouges, et Machneyuda fait frire les tubercules avec des abats. Au café de Paris, les artichauts de Jérusalem sont proposés en raviolis avec du beurre clarifié, de l'huile de truffe blanche et des graines de tomate; chez Crave ils sont mélangés dans une soupe avec un gremolata et un tourbillon d'huile d'olive et chez Roza, des gnocchis aux ris de veau et à l'ail confit dans une sauce au vin seront déposés sur un lit de topinambours.

Le topinambour ou Artichaut de Jérusalem

En plus des innovations apportées aux menus, certains endroits accueilleront et organiseront des événements spéciaux. Aujourd'hui, au Bar Hashchena au shuk (marché Mahane Yehuda), il y aura des dégustations, des histoires et des recettes sur le célèbre tubercule, alors que le même jour, Hen et Alon Koren (de Bake-Off Israel fame) offriront une visite du shuk suivie d'un atelier et d'un repas comprenant cinq plats à base, bien sûr, d'Artichaut de Jérusalem.

«Jerualem célèbre les 50 ans de sa réunification et il n'y a pas de meilleur moment pour démarrer une nouvelle tradition qui durera espérons encore 50 ans», déclare Keren Kadosh, chef et propriétaire du Cafe Kadosh. "Le Festival du topinambour est une collaboration unique entre des dizaines de restaurants, cafés et bars qui ont tous contribué avec amour dans leurs domaines d'expertise, avec leur imagination et leur créativité, pour créer une célébration de trois jours qui n'est que le début des nombreux événements qui se produiront dans les prochains mois. "

Pour plus d'informations sur le festival: https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=451665401889478&id=451651048557580

Source : Jpost