Nous nous trouvons dans la période de l'année où un nombre incalculable de personnes - désireuses de satisfaire les résolutions du Nouvel An pour se mettre en forme ou de perdre quelques kilos - affluent dans les salles de gym et les centres d’amaigrissement.

Mais pour Tanya Rosen, une nutritionniste basée à Brooklyn spécialisée dans la perte de poids, c'est la routine. Pour elle, l’affluence viendra dans quelques mois, après Pessa’h, quand ses clients chercheront à perdre du poids après huit jours d'un régime à base de matzah.

"C’est comme cela après chaque fête, donc après Pessah, après Sukkot, après Hanoucca, quand tout le monde se sent gros et il y a du temps jusqu'à la prochaine fête", a déclaré Rosen, 35 ans.

La plupart des clients de Rosen - 70%, estime-t-elle - sont des Juifs orthodoxes comme elle. Quand elle a commencé son activité en 2005, elle avait 3 employés. Maintenant, elle exploite cinq succursales de « Nutrition By Tanya » dans les quartiers orthodoxes de New York et New Jersey - à Monsey, Williamsburg, Flatbush, Borough Park et Lakewood - avec 53 employés et prévoit ouvrir trois autres sites au cours des quatre à six prochaines semaines. Elle exploite également un studio de fitness à Brooklyn.

Rosen dit qu'elle a aidé "probablement près de 10.000 clients" à perdre du poids.

Selon Rosen, les Juifs observants font face à un ensemble unique de défis de perte de poids, y compris une rotation régulière du Shabbat et des repas de fête, des règles de pudeur qui poussent les femmes à s'habiller de manière inconfortable pour les cours de gym, ainsi qu'à un taux élevé de grossesse.

« Aujourd'hui, il y a un intérêt accru pour l’alimentation saine dans la communauté orthodoxe », a déclaré Mendel Singer, professeur agrégé d'épidémiologie et de biostatistique à l'Université Case Western Reserve à Cleveland qui a étudié l'obésité dans les écoles juives. Singer a constaté que les enfants des écoles orthodoxes de la région de Cleveland étaient plus susceptibles d'être obèses que leurs homologues des écoles non orthodoxes.

Tanya Rosen vend sa propre gamme de produits diététiques, y compris cette challah, 90 calories contrôlées

Selon lui, plus de conversation autour du thème de l’alimentation saine peut "aider à sensibiliser les gens."

Le développement du business de Rosen est un témoignage de cette tendance. Elle a récemment présenté des « Menus santé approuvés par Tanya» dans quatre restaurants kosher de Brooklyn et de Monsey.

Dans le cadre des services qu'elle offre, Rosen propose des menus personnalisés sur six semaines - y compris les repas conçus pour le Shabbat et les fêtes juives - afin que ses clients sachent exactement quoi et combien de manger. Le programme prévoit trois à quatre choix pour chaque repas, comme le poulet et le riz, le poisson et la pomme de terre au four, et le blé complet avec du thon et des légumes. Les clients ont un rendez-vous hebdomadaire pour se peser, examiner le programme et discuter des défis et des changements possibles.

De plus, Rosen vend une gamme de produits alimentaires kasher - connus sous le nom de «Produits approuvés Tanya», ou TAP, dont  des muffins, des soupes et des hallot à 90 calorie par portion.

Le studio de remise en forme pour femmes de Rosen, "Shape Fitness", s'adresse aux femmes observantes. La salle de gym offre des cours, comme le Pilates, le kickboxing et le zumba, ainsi que la formation personnelle.

Pour ceux qui préfèrent travailler à la maison, elle vend aussi des vidéos d'exercices «kosher» avec des instructeurs couverts et de la musique instrumentale (pour éviter les paroles suggestives).

Cette mère de quatre enfants attribue son succès à beaucoup de travail acharné. Elle décrit ses horaires comme «un peu au-delà du plein temps». Sa journée de travail commence à 7 heures du matin jusqu’à environ minuit, avec une pause dans la soirée pour passer du temps avec sa famille.

Rosen relie sa discipline à son enfance. Fille d'émigrés russes en Israël, elle a déménagé aux États-Unis avec sa famille à l'âge de 10 ans et a grandi "sans argent superflu".

«Je travaille depuis que j'ai 12, 13 ans, je fais du baby-sitting, du travail de bureau et je pense que c’est ainsi que j'ai obtenu mon éthique de travail», dit-elle.

Bien que Rosen ait refusé de donner un taux de réussite, elle dit que toute personne qui suit son plan perd du poids, à l'exception de ceux avec une condition médicale nécessitant un traitement.

Elle ajoute que les effets positifs observés dans la vie des clients, tels que la confiance accrue et une meilleure productivité au travail, la gardent motivée pour continuer dans son mode de vie acharné".

«Même la pire journée est une bonne journée», conclu-t-elle.

Source : Jta.org