Pendant des années, le couscous a été considéré comme un plat réconfortant et fait maison, et ceux qui tenaient à le manger dehors pouvaient le trouver presque exclusivement dans des restaurants ouverts jusqu'au début de l'après-midi. Avec le temps, il est devenu le plat phare du mardi et est servi dans tous les réfectoires des kibboutz qui se respectent, ainsi que dans de nombreux restaurants de chefs.

Quoi qu’il en soit, il semble que ces dernières années, le couscous a acquis une réputation qui ne ferait honte à aucun plat gourmet dans un restaurant prestigieux. D’un plat populaire dans les cuisines de Tripoli et de la Tunisie, il est devenu l’un des plats phares de la cuisine israélienne. Voici une sélection de restaurants et traiteurs qui enchanteront vos papilles.

Mamos

Dans le restaurant tunisien de Gila Mamo et de ses trois fils, Eldar, Yogev et Israel à Beer Sheva, on prépare de merveilleux plats tunisiens et un couscous divin, que Gila a commencé à vendre chez eux bien avant de créer le restaurant.

Le "Mamos" a ouvert après que la famille se soit rendu compte que la demande pour le couscous de Gila dans la ville était énorme. Les garçons ont décidé de faire davantage connaitre le couscous aérien que leur mère prépare à la main tous les matins.

Mais juste avant que la star officielle n'arrive à table, vous dégusterez une variété de salades tunisiennes. Le prix du repas d’affaires, qui comprend bien sûr les entrées et le couscous, va de 59 à 69 NIS (et faites-nous confiance, il vous rassasiera pour toute la journée).

Le couscous légendaire de Gila peut également être commandé sous différentes versions: boulettes de viande, poulet, légumes, poulet et boulettes, mafroum, pkeila et autres.

Montefiore 1 Beer Sheva, 08-6112285, dimanche-jeudi de 10h à 20h à, le vendredi de 10h à 15h. Kasher

Lulu

Le restaurant marocain d’Eilat, qui opère dans cette ville depuis plusieurs décennies. Le menu propose toute la cuisine marocaine, ainsi que des plats maison plus familiers, comme des boulettes à la sauce tomate.

Dans la section couscous, vous trouverez du couscous avec de la viande, du schnitzel, du poulet ou des boulettes de viande (52 NIS), et du couscous avec des boulettes de poisson piquantes,  avec de la viande épicée et du couscous végétarien (48 NIS).

Horev 7 Eilat, 08-6330578, dimanche-jeudi de 12h à 17h à, le vendredi de 12h à 15h. Kasher

Kapot Tmarim

Au restaurant "Kapot Tmarim" du kibboutz Eilot, tous les vendredis et veilles de jours de fêtes, un énorme buffet de mets prêts à emporter est proposé. Il comprend des plats qui associent les communautés orientales et ashkénazes, des plats chauds et froids, des plats à base de viande et végétariens, du poisson et même de la viande fumée.

L’un des plats les plus précieux (et recommandés) à acheter ici au poids est le couscous maison, blanc ou jaune avec une soupe aux légumes. Le coût du couscous est de 30 NIS le kilogramme et la soupe 28 NIS le kilogramme.

Kibbutz Eilot, 08-6358789, vendredi et veilles de fêtes 9: 00 - 14: 00. Kasher

Ha Shouk Okhel Tov

Le restaurant de rue rustique du chef Rani Elbaz sert un couscous spécial avec une soupe aux légumes et au poulet. Le prix du plat est de 50 NIS.

Nordau 24 Ashdod, du dimanche au jeudi de 11h30 à 24h00, le vendredi de 10h00 à 17h00, le samedi soir jusqu’à 1h00. Kasher

Blaker Bakery

A la succursale d'Ashdod de Blaker Bakery, la propriétaire Sharon Biton propose le mardi un couscous préparé par sa mère. C'est un vrai couscous fait maison, servi avec des boulettes de poisson, qui coûte 56 NIS. À ce prix, vous aurez trois salades maison en entrée.

Si vous décidez de commander un couscous sans boulettes, cela vous coûtera 45 NIS. Si vous décidez d'abandonner le sit-in et de ramener le plat à la maison, vous paierez 35 NIS.

Hagadoud HaIvri 6 Kanyon C Mall Ashdod, 052-6888536, 08-9757800, dimanche au jeudi de 8h à 23h, le vendredi de 8h à 15h, le samedi soir jusqu’à 23h, Kasher Lamehadrin

Yekota

Yakota est un restaurant marocain actif depuis plus de 40 ans dans la capitale du Sud. Le restaurant est conçu comme un palais marocain, et le couscous aérien est servi dans un tajine avec de la viande ou des légumes (60 NIS).

Mordei HaGetaot 27 Beer-Sheva, 08-6232689, dimanche-jeudi de 12h à 24h30, vendredi de 11h à 16h, samedi soir jusqu’à minuit et demi, kasher

Café Seroussi

Ce petit restaurant tunisien est situé dans la vieille ville de Beer Sheva depuis plus de 30 ans et son propriétaire - Yossi Seroussi - est considéré comme le roi du couscous de Beer Sheva. Seroussi a reçu une décoration grâce à son couscous léger et soyeux qu’il sert le mardi uniquement avec du mafroum, une riche soupe de légumes et des salades fraîches. (30-40 NIS par portion).

Hechalutz 110 Beer Sheva, 08-6237224, dimanche au jeudi de 7h00 à 18h00, le vendredi de 7h00 à 16h00, kasher

Eva Safi

Couscous chez Eva Safi

Solika, la Mama du restaurant marocain, est responsable de nombreux plats de couscous de luxe servis dans un Tajin traditionnel, notamment du couscous de veau cuit longuement avec du bouillon de bœuf et des pois chiches (108 NIS) et du couscous au ragoût de veau épicé (128 NIS).

Vous trouverez également un plat de couscous avec des racines et des pois chiches (69 NIS) et un osso-buco d’agneau cuit longuement avec des oignons, des pruneaux caramélisées et de la cannelle, servi sur du couscous avec des légumes et la citrouille confite (148 NIS).

Shahar 8 Tel Aviv, 054-2533348, dimanche-jeudi de 19h00 à 24h00, samedi soir jusqu’à 24h00, kasher

Imperiat Hakube Hairaki

Le restaurant de cuisine à domicile de Nachum et Atara Shemesh à Safed sert une variété de kube et de couscous (30 à 50 NIS). Vous trouverez entre autres du couscous au poulet, du couscous à la soupe de légumes et du couscous à la viande, et tous les plats sont préparés selon les recettes familiales de la mère de Nachum.

Haaliya beth 7 Safed 072 3923804, Lundi, jeudi de 10h à 20h, vendredi de 10h à 15h, Kasher Lamehadrin

Pinoukei Haokhel chel Carmel

Dans ce restaurant Tripolitain qui opère dans le vieux marché de Netanya, on trouve une large gamme de plats traditionnels, y compris la komounia - un mélange de viande de tête, d'épaules, de pieds et d'intestins de vache farcis.

Comme on peut s'y attendre dans un restaurant tripolitain, le plat phare est le magnifique couscous aérien servi avec une assiette de ragoût de viande ou de poisson (45 NIS).

Yahalom 5 Netanya Market, 09-8329895, dimanche au jeudi de 10h00 à 18h00, le vendredi de 8h00 à 16h00, kasher

Hamotsi

Au restaurant du chef Avi Levy, deux plats de couscous gastronomiques sont servis. Dans le premier plat, le couscous est servi avec du filet de daurade grillé frais dans une sauce algérienne (82 NIS), et dans le second, avec du saumon grillé et du tanzia (88 NIS).

Moshiach Borochoff 4 (entrée par la rue Agripas 34) Jérusalem, 02-6310050, dimanche-jeudi de 12h00 à 24h00, le vendredi de 11h30 à 16h30, kasher

Couscous aux fruits secs

Darna

Dans cet ancien restaurant marocain, quatre types de couscous sont servis: "couscous tapia" au poulet avec oignons et raisins secs (95 NIS), "couscous de l'Atlas" avec bœuf et légumes (95 NIS), "couscous maraccchi" avec poulet et légumes (95 NIS) et Végétarien (90 NIS).

Horkanus 3 Jérusalem, 02-6245406, dimanche-jeudi de 12h00 à 22h30, samedi soir jusqu’ à 22h30, kasher

Murdoch

Un restaurant classique, spécialisé dans les plats ethniques, en particulier le kube irakien. Le menu comprend également un merveilleux couscous avec une soupe de légumes, à laquelle on peut ajouter du poulet ou de la viande (le prix du plat est de 30 à 40 NIS).

Agrippas 70 Mahane Yehuda Market Jérusalem, 02-6245169, dimanche-jeudi de 8h00 à 20h, le vendredi de 8h à 16h, kasher

Source : Ynet