Le Hilton Tel Aviv a récemment terminé d'importantes rénovations et offre désormais une terrasse donnant sur la plage. Pour marquer l'occasion, qui coïncidait avec la célébration du 70ème anniversaire de l'indépendance d'Israël, l'hôtel a introduit un menu israélien spécial de dégustation, qui sera servi sur la terrasse spacieuse jusqu'à la mi-juin.

Le menu dégustation de sept plats a été créé par le chef du Hilton, Rafik Jabarin, qui a puisé une grande partie de son inspiration dans sa Galilée natale. Le menu a été conçu pour deux personnes, pour un coût de 253 NIS.

Pour accompagner le menu, les barmen du Hilton ont confectionné deux cocktails spéciaux (63 NIS et 42 NIS avec menu dégustation): l'Independence Mule (vodka, citron vert, bière au gingembre, sirop d'abricot et sirop d'amande) et la Margarita 70 (citron vert, liqueur de litchi) , jus de grenade et sirop de pastèque). Ce dernier est accompagné de pastèque fraîche et de fromage bulgare -  collation d'été typiquement israélienne.

Le menu de dégustation commence avec un mini-pain agrémenté de graines diverses, accompagné de trois "trempettes": du yogourt avec salsa à la tomate,de l’huile d'olive avec ail confit, et une délicieuse crème de courgette à tartiner avec du labaneh. Le pain frais et chaud est cuit sur place.

Le deuxième plat est un tartare de poisson à la mode de Jérusalem avec de la tehina, du yogourt au lait de chèvre, du sumac et de la menthe, un plat très original fait avec du poisson cru extrêmement frais. Le troisième plat est tout aussi créatif: caviar d'aubergine, fromage Hame'iri et chips d'aubergines frites.

Le caviar d'aubergines

Vient ensuite le shawarma de poisson sur pita grillée, avec de la tehina masabha crémeuse et de la salsa aux tomates légèrement épicée, suivie d'une salade de taboulé sur un carré de falafel croquant avec labaneh et za'atar - une combinaison vraiment délicieuse.

L'avant-dernier plat est un poisson avec aubergine siniya à la sauce tomate, remarquablement succulent pour un plat qui ne contient pas de viande.

Enfin, le dessert est le kanafeh, le dessert arabe qui est devenu populaire dans de nombreux restaurants israéliens. Cette version se distingue par un sirop d'agrumes qui confère au fromage une saveur particulière.

Le Hilton de Tel Aviv. Kasher. HaYarkon St. 205, Tel Aviv. Tél. (03) 520-2222

Espéranto - boissons et bouchées d'été

Juste un peu au sud du Hilton, sur le bord de la promenade de bord de mer de Tel Aviv derrière l'Hôtel Carlton Tel Aviv, se trouve un bar qui fait saillie pratiquement sur l'eau. Entièrement al fresco, il est rafraîchi par les brises de mer, avec un décor principalement boisé qui rappelle le type de bar décontracté que l'on peut trouver sur une île tropicale.

Le nom Esperanto n'apparaît nulle part de manière facilement visible: le panneau à l'entrée annonce "Carlton on the Water". Le bar, qui a ouvert ses portes pour la saison estivale début mai, commence à servir des boissons et des plats chaque soir à 20h30.

Un DJ jouait de la musique entraînante. Il n'est pas toujours présent, mais il y a de la musique de fond.

L'Esperanto

L'Esperanto propose six cocktails spéciaux (53-56 NIS), chacun avec une liqueur différente. Le Javier Pina, un mélange de rhum avec un piment et une pointe de sel, était fruité et rafraîchissant. La vodka, la framboise, la lime et la menthe Petel-one, quant à elle, fait l'objet d'une présentation des plus insolites: elle est servie dans un petit pot parfaitement rond, perché dans un verre à cocktail.

Le menu Summer Bites comprend deux formules: Mezze, et des plats légèrement plus grands répertoriés sous le nom de Sunset Bites. Il y a un prix spécial pour commander les huit mezzés (84 NIS, avec le pain de la maison, de la focaccia, au lieu de 15 NIS chacun), tandis que les autres tapas vont de 34 à 96 NIS.

Parmi les mezzés, qui sont servis froids, il faut noter la crème d’aubergine originale, une salade d'aubergine brûlée; Feta-pistachio, du fromage feta à la pistache et au basilic; Beet Tabouli, dans lequel la salade de bulghur est rehaussée de betterave; et Taratur, carottes et courgettes sautées en julienne avec yogourt, noix et aneth.

Nous avons également essayé trois des Sunset Bites, dont deux sont servis chauds: le labaneh arancini-croquant à l'extérieur et tendre à l'intérieur-variante intrigante des boules de riz frites italiennes classiques, tandis que le shawarma de poisson était savoureux, servis dans une pita, accompagné de quartiers de pommes de terre frits bien assaisonnés.

Il n'y avait que deux desserts disponibles: la panna cotta au lime (37 NIS) et un plateau de fruits frais (72 NIS). Le premier, de manière plutôt surprenante, semblait être parve (sans produit laitier), même si cela ne semblait pas obligé, alors que le second ne répondait pas tout à fait à sa présentation appétissante et colorée.

Espéranto @The Carlton TLV. Kascher. Eliezer Peri 1, Tel Aviv. Tél. (03) 520-1830

Source : Ynet

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