Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 verres de riz long
- 6 verres d'eau
- huile d'olive
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- poivre
- 4 cuillères à soupe de tomates séchées
- 2 oignons émincés
- 2 cuillères à café de curcuma
- 2 pincées de piment d'Espelette
- ciboulette
- persil
- coriandre
- 4 tranches de saumon fumé
- 20 Substituts de crevettes
   
Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le riz faire dorer puis ajouter 3 verres d’eau, le thym et le laurier, le curcuma, les tomates séchées en petits dés. Faire cuire le riz, ajouter de l’eau si nécessaire. Terminer la cuisson du riz jusqu’à évaporation totale de l’eau. Incorporer le saumon fumé coupé en lamelles. Poivrer.
Faire sautées les substituts de crevettes dans une poele avec de l'huile, un peu d'ail, sel et poivre.

Dresser dans une assiette : remplir un cercle à mousse de préparation, tasser et décercler. Poser délicatement 5 crevettes sur chaque timbale de riz.

Pour finir... Si on n'a pas de cercle, on peut aussi utiliser un bol ou un ramequin assez grand.