Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte à tarte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel fin
- 5 cl de lait ou d'eau

Pour la garniture :
- 150 g de saumon fumé
- le jus d'1/2 citron
- 1 avocat
- 2 œufs
- 150 g de crème fraîche épaisse légère
- 12 à 15 cl de lait
- poivre
- 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches ciselées (persil
ciboulette
aneth)

Pour la décoration :
- 1 cuillère à soupe de baies roses concassées

Préparer la pâte : mettre la farine dans une terrine, ajouter la pincée de sel fin et le beurre coupé en petits morceaux. Travailler du bout des doigts. Verser le liquide petit à petit, pétrir un peu la pâte et former une boule. La placer au réfrigérateur pour 1 heure.
2 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Foncer un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette.

Peler l'avocat, le couper en deux, retirer le noyau puis le couper en lamelles. Arroser avec le jus de citron. Couper le saumon fumé en lamelles également.

Répartir saumon et avocat sur le fond de tarte.

Dans une terrine, fouetter les œufs, ajouter la crème fraîche épaisse, le lait, les herbes et poivrer. Mélanger. Verser l'appareil sur avocat et saumon.

Glisser la tarte à four moyen pendant 30 à 35 minutes environ. A la sortie du four, parsemer les baies roses concassées. Savourer la tarte chaude ou tiède accompagnée d'une salade verte.