Ingrédients pour 4 personnes :

- 200 g de lentilles corail
- Quelques feuilles de curry (cari) fraîches
- Une poignée de feuilles de coriandre fraîche
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de cumin en grains
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 piment frais ou du piment en poudre
- Sel et poivre
- De l’huile de friture
- De la chapelure (facultatif)

Pour l’accompagnement
- 1 yaourt grec ou de soja (pour la version vegan)
- Menthe douce ciselée
- De l’huile d’olive
- Sel et poivre

Faites tremper les lentilles dans de l’eau froide (la veille ou 2 h avant). Rincez les lentilles et essorez-les bien pour éliminer l’excédent d’eau. Mixez-les en purée épaisse. Dans un saladier mélangez la purée de lentilles avec l’oignon finement haché. Ajoutez l’ail haché, le cumin en grains et en poudre, le curcuma, le piment, les feuilles de cari et de coriandre finement ciselées. Salez et poivrez à souhait. Réservez au frais pendant au moins 10 minutes.

Façonnez des petites galettes en vous humidifiant les mains et faites-les cuire de deux côtés dans une poêle dans de l’huile bien chaude. Ensuite, égouttez-les dans du papier absorbant.
Pour finir

Servez les cutlets tièdes accompagnées d’une salade verte .