La startup DouxMatok déclare qu’elle va révolutionner la manière dont fabricants et consommateurs dans le monde entier utilisent le sucre.

« La technologie DouxMatok va permettre une réduction de 30 à 60% du sucre dans un produit, sans en affecter le goût" déclare Eran Baniel - co-fondateur de la start-up - au Tazpit News Agency.

Se basant sur des recherches menées aux Etats Unis et au Royaume Uni, Baniel ajoute: « Lorsque nous l’avons essayé au Royaume Uni, notre produit avait le même goût qu’un sucre normal, sans l’arrière-goût que peuvent avoir les édulcorants »

Pour les personnes préoccupées par leur santé et avec des dents sensibles, il s’agit de promesses plutôt alléchantes.

En guise de reconnaissance pour son innovation, la start-up a gagné le prix de la Meilleure Société à la Cérémonie d’Agravest 2015.
Agravest, une conférence annuelle organisée par le Ministère de l’Economie israélien, Trendlines Agtech et GreenSoil Investments a accueilli sa 3ème édition à l’Institut des Sciences Weizmann.

Ce produit miraculeux consiste en une modification du sucre sans utilisation de produits chimiques. Baniel explique qu’il s’agit de modifier la manière dont les molécules interagissent avec les récepteurs qui se trouvent sur notre langue.

Notre système gustatif, nous permettant de percevoir les goûts, ne serait pas parfait: Lorsque nous mangeons un aliment sucré, qui contient en général du sirop ou du sucre en poudre, beaucoup de molécule de sucre se déplacent dans notre bouche et n’atteignent pas les récepteurs de goût.

Si nous pouvions percevoir toutes les molécules de sucre dans un verre de soda, il semblerait que nous le trouverions imbuvable.

La technologie DouxMatok enveloppe donc les molécules de sucre à l’aide de produits naturels et ces molécules sont toutes transportées vers les récepteurs qui se trouvent sur notre langue.

La start-up, composée de 4 personnes et implantée à Petah Tikva, va prochainement chercher des partenaires afin de pouvoir pénétrer le marché. Daniel déclare qu’au lieu d’essayer de remplacer les fabricants de sucre actuels, DouxMatok aura pour objectif de travailler avec eux.

Si le produit fonctionne, il devrait d’une part améliorer l’image saine de fabricants dans l’agroalimentaire par exemple, mais également réduire leurs dépenses.

D'après Ynetnews