Charleston est une ville connue pour être un réel paradis en terme de nourriture !

Cependant, dans une ville où l’on célèbre la soupe au crabe et les huitres, il est difficile de pouvoir apprécier la cuisine si l’on mange casher.

L’université de Charleston va prochainement ouvrir une cantine végétarienne casher dans l’aile de l’établissement dédiée aux études juives, après avoir investi 1 million de dollars.

Ce projet est né grace aux donateurs d’une campagne visant à récolter des fonds pour l’ensemble du programme dédié aux études juives.
Parmi les 10 millions récoltés, une partie a été utilisée pour la cantine et une autre pour l’agrandissement de cette partie de l’université.

La cantine devrait ouvrir d’ici Hanouka. Elle occupera le rez-de chaussée de l’établissement, sera moderne, aux couleurs pastels, munie d’une entrée décorée à la manière du mur de Jérusalem et pourra accueillir 75 personnes.

Extension du bâtiment dédié aux études juives. Il comprendra le futur réfectoire

Le réfectoire sera ouvert pour le petit déjeuner, déjeuner et diner pour les étudiants mais également ouvert au public qui pourra commander des plats à la carte, conçus à partir d’aliments bio et locaux !

Le projet, en plus d’être casher, est éco responsable.

Un des objectifs de cette cantine est, d’après un responsable du projet, d’  « attirer des étudiants et membres de la communauté (…) en s’approvisionnant de manière éthique, durable et locale, dans une structure pleine d’énergie, tendance, et qui utilise des matériaux locaux et recyclés »

Tous les plats seront végétariens et des options végétaliennes - sans oeufs ni lait - seront également proposées.

Mark Swick, l’intermédiaire pour la Communauté du programme d’études juives, assure que la nourriture sera certifiée casher par le Comité Casher de Charleston, constitué de rabbins orthodoxes locaux.

Parmi les 12 000 étudiants de l’université, 800 sont juifs et l’établissement compte se servir aujourd’hui de la nouvelle infrastructure pour attirer d’avantage de monde.
“Beaucoup d’étudiants cherchent des options pour manger casher,” déclare Heen Slucki, membre du département recrutement pour les étudiants juifs.

“Il s’agit pour certains d’une nécessité – ils mangent casher et ne pourraient pas venir ici sans ce refectoire. Mais pour beaucoup d’entre eux, c’est aussi un symbole. Ils ne mangent pas casher mais ils aiment le Programme d’études juives, c’est un symbole qui prouve que les Juifs sont les bienvenus dans cette université ».

Cependant, certains étudiants comme Paige Lincenberg sont encore mitigés.
Cette étudiante explique qu’elle mange déjà casher, sépare lait et viande, ne mange ni fruits de mer ni porc, mais que le vrai défi aujourd’hui pour un pratiquant est de trouver de la viande casher, pas de la nourriture végétarienne.
« Il est possible d’acheter des légumes et de les cuisiner », dit-elle.

L’histoire des Juifs de Charleston a plus de 300 ans aujourd’hui. La ville comptait en 1800 plus de Juifs qu’à New York.

En plus de proposer un programme d’études juives à l’université, Charleston propose des projections et des conférences et de nombreux habitants de Charleston, plus agés, assistent aux cours.

La nouvelle cafétéria de Charleston est inspirée du « Grins Vegetarian Cafe », un restaurant casher très populaire à l’Université de University à Nashville, Tennessee.

D'après JTA.org