Voici un fait : les produits laitiers en Israël sont plus chers que dans les pays européens ou aux États-Unis. La question est pourquoi?
C'est une histoire complexe, une histoire où il y a beaucoup d'acteurs, beaucoup d'intérêts, beaucoup de politique et beaucoup d'argent. Notre argent.

Nous avons décidé de décomposer ce mystère en trois parties - les parties de la chaîne de production laitière. Dans le premier épisode, nous avons visité la première équipe - les cow-boys. Nous avons essayé de comprendre d'eux ce qui se serait passé si la méthode de production du lait en Israël avait changé. Pas la méthode de traite, mais la méthode économique.

Nous avons découvert que pour les producteurs laitiers, le prix que nous payons pour le lait et ses produits en Israël est le prix du sionisme. Le prix de devoir protéger toutes nos frontières le prix des petites granges qui soutiennent financièrement les familles dans les localités arabes de la périphérie, le prix des écarts ethniques, le prix de l'histoire israélienne.

Il y a pas mal de laiteries en Israël, mais trois d'entre elles - Tnouva, Strauss et Terra - détiennent l'essentiel de ce marché. Parmi celles-ci, une seule laiterie - Tnouva - achète à elle seule 60% de tout le lait produit par les fermes laitières en Israël. Avec un tel pouvoir de marché, Tnouva a la possibilité, du moins en théorie, d'influencer le prix des produits laitiers.

Mais en 2011 ce fut une première, les israéliens sont descendus dans la rue après avoir découvert que le pot de fromage blanc "Cottage" d'Israël vendu au Canada était deux fois moins cher qu'en Israël le pays producteur et exportateur ! Les Israéliens ont boycotté les produits laitiers Tnuva.
Les laiteries ont retenu la leçon et sont très prudentes quant à l'augmentation des prix. Mais avec ce marché concurrentiel limité, combien de temps l'effet de contestation des cottages durera-t-il ?

Le troisième maillon du parcours de la laiterie est constitué par les chaînes alimentaires, la dernière étape avant que le produit n'atteigne le consommateur. C'est aussi la seule partie de cette chaîne qui n'est pas contrôlée par l'État, aucun contrôle de l'état sur les prix des produits laitiers.

Les chaînes alimentaires admettent que lorsqu'il n'y a pas de concurrence les prix montent.

Cependant, affirment-ils, le prix élevé ne dépend pas d'eux mais de la fiscalité et du prix auquel les produits sont vendus, affirmant : « En fait, les coûts de production ici sont plus chers qu'en Europe. Les chiffres d'ouverture ne sont pas les mêmes." Comme chez les producteurs, la contestation sociale de 2011 a provoqué un changement fondamental et amené à faire  baisser les prix chez les commerçants.

Faut il renouveler les protestations afin d'obtenir une baisse de prix  ?

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