Jérusalem figure en bonne place sur la liste des villes que les touristes doivent visiter au moins une fois dans leur vie. Pavée de lieux saints et d'artefacts anciens, elle offre une expérience fascinante.

Mais ce que l'on sait moins sur la ville, c'est qu'elle fut un centre culturel dans l'Antiquité et qu'elle l'est encore aujourd'hui, ce qui est surprenant. Jérusalem, croyez-le ou non, abrite une vie nocturne moderne et florissante.

Vous trouverez de petits endroits agréables dans les quartiers locaux, au centre-ville de Jérusalem et sur le marché Machane Yehuda, qui se transforme en une fête nocturne qui dure toute la nuit.

Les bars figurant sur cette liste reflètent les tendances modernes de la scène alcoolisée et culinaire israélienne: il y a des « speakeasys »; des bars gastronomiques avec des mixologues experts, des chefs de renommée mondiale et des promoteurs de la scène montante de la bière artisanale locale.

Chacun est unique à sa manière, ce sont des endroits que vous voudrez apprendre à connaître une fois que vous aurez atteint votre limite de visites touristiques pour la journée et que vous souhaiterez vous imprégner d'un autre type de culture de Jérusalem.

1. Gatsby, 18 rue Hillel

Gatsby, célèbre bar à cocktails du centre-ville de Jérusalem, dirigé par des mixologues de premier plan, a servi à Elon Musk, PDG de Tesla et de SpaceX, un cocktail flambant à base de whisky en mars dernier lors de sa visite en Israël.

S'inspirant du nouveau style qui s'infiltre dans le pays, le bar est un voyage dans le temps à l'époque du speakeasy des années 1920, mélangé avec une touche de hipster moderne, des pick-styles haut de gamme et des ingrédients gourmands.

Un menu de boissons totalement original basé sur les sept péchés capitaux propose des cocktails comme «Back to Black» (whisky, liqueur de gingembre, citron, fraise et ananas) représentant la colère; et «Local Pride» qui contient: arak, Gallianio L’Autentico, crème de noix de coco, citron, miel et fruits de la passion faits maison, représentant le péché de l’orgueil.

2. Yudale, 11 rue Beit Ya’akov (derrière le shuk irakien à Machane Yehuda)

Yudale est l'un des établissements du groupe Machneyuda, dirigé par un chef cuisinier, qui a contribué à faire du marché de Machane Yehuda une destination gastronomique depuis 2009.

Le Bar Yudale

Fidèle à l'ambiance amusante de son restaurant de l'autre côté de la rue, Yudale (surnom pour "Yehuda"), le bar à tapas Yudale propose son propre punch gourmet avec des cocktails, des shots d’arak locaux et un menu hebdomadaire de bons plats préparés dans une cuisine ouverte.

3. Hashchena Bar, 11 Beit Yaakov St.

Caché derrière le marché Machane Yehuda, à côté de Yudale, se trouve le sympathique bar Hashchena (The Neighbor). Conçu pour être votre pub de quartier, il est équipé plus comme un café communautaire que comme un bar.

Décorée avec le linge de Jérusalem accroché sur des cordes aux fenêtres des résidents de la ville, Hashchena est un favori des jeunes locaux qui veulent prendre une bière (ou un cocktail servi dans un bocal en verre), et écouter un orchestre local.

Vous pouvez rester dehors sur la terrasse et profiter de l'air frais de Jérusalem en grignotant un bretzel géant avec deux sauces, ou une salade caprese dans un bocal (décidément) avec de la focaccia fraîchement cuite, tout en sirotant un mojito à la menthe locale.

4. Beer Bazaar, marché principal de Machane Yehuda

Créé par Brooklynite, ce bar - qui offre 100 bières artisanales israéliennes ainsi que ses neuf breuvages maison, cidres et plats à l'américaine - a été l'un des premiers à transformer le marché Machane Yehuda de Jérusalem en un berceau de la vie nocturne.

Avec l'approche innovante de s'emparer des allées principales du marché une fois que les vendeurs de fruits et légumes ont fait leurs bagages pour la nuit, Beer Bazaar a également créé une arrière-salle assez grande pour accueillir les foules qui se pressent pour voir les spectacles musicaux en direct.

Prenez une chope de bière israélienne (pourquoi pas la nouvelle bière noire du Beer Bazaar appelée "Dark Matter" ou la primée "Pressure Drop") et l'un des seuls sandwiches au pastrami chaud kasher que vous trouverez dans le pays, et découvrez la scène de la bière artisanale israélienne qui monte, qui monte, qui monte....

5. Andalucia, 12 Ma'avar Beit HaKnesset St.

Avec un menu coloré d'aliments régionaux kasher aux influences séfarades et est-européennes, Andalucia est situé au Kikar Hamusika (Music Square), au cœur du centre-ville de Jérusalem.

C'est un endroit idéal pour s'asseoir, manger des tapas, boire un cocktail chic, et profiter de l'atmosphère spéciale de Jérusalem depuis les fenêtres du deuxième étage. Le bar dispose d'un dosseret en dalles à thème espagnol avec des photos de taureaux, de guitares espagnoles et d'éventails.

Vous pouvez grignoter de tout, des empanadas ou des sofritos à cuisson lente épicés avec un mélange d'épices yéménites, tous créés par le chef Shlmoni Attoun, tout en buvant l'un des cocktails faits sur mesure du bar.

6. Tap & Tail, marché principal de Machane Yehuda

Parmi la vie nocturne mouvementée de Machane Yehuda, Tap & Tail - un bar à cocktails artisanal ouvert il y a plusieurs mois - connait déjà un succès retentissant.

S'approvisionnant principalement en ingrédients israéliens pour ses cocktails créatifs, ce bar à cocktails surprenant sert également de délicieuses tapas.

Le cocktail Green Lamp du "Tap & Tail's". Photo de Nir Roitman

Des plats comme des gnocchis frits et des frites de fromage bulgare israélien servis avec de l’aïoli maison s'accompagnent de cocktails comme "The Lion's Milk", qui met en vedette l'arak israélien, et "The Green Lamp", composé de liqueur d’agrumes et d'une liqueur d'herbes israéliennes appelée Tubi60,  servi dans une ampoule.

7. Hatch Beer, marché principal de Machane Yehuda

Hatch est né de la détermination de son propriétaire américain, Ephraim Greenblatt, qui s'est imposé sur la scène de la bière artisanale de Jérusalem.

Bâtissant l'endroit littéralement à partir de zéro, Greenblatt a tout créé, de la construction de son propre bar à partir de matières premières, au brassage de la bière en bouteilles, à la fabrication de saucisses kasher à l'érable de style américain, faites maison, avec de vrais boyaux. Il les décrit avec intelligence, tout comme ses autres plats et boissons, sur le menu.

Seul endroit dans les environs où vous pouvez vous procurer une bière au gingembre ou une bière aigre pour accompagner vos "funyons" faits maison, Hatch est un incontournable de votre visite guidée des bars de Machane Yehuda.

8. Mamilla Mirror Bar, 11 Shlomo HaMelech St.

Si le style branché n'est pas votre genre, rendez-vous à l'hôtel Mamilla, situé juste à l'extérieur des murs de la vieille ville de Jérusalem, pour une expérience de vie nocturne calme et haut de gamme.

Offrant un menu casher complet d'amuse-gueules décadents à base de viande comprenant de la moelle grillée et des côtelettes d'inspiration asiatique, des cocktails classiques utilisant une vaste sélection d'alcool de première qualité ainsi que des cocktails, sans oublier les vins et cigares, ce salon douillet aux longs miroirs vous permettra de tout oublier de la ville bruyante qui s’agite en dessous.

9. Zuta Cocktail Bar, 10 King David St.

Jumeau du restaurant King David Street du chef Yankale Turjemon de Jérusalem, le King David Street 1868, qui sert de la haute cuisine casher, Zuta est le bar à cocktails intime voisin servant des boissons comme le "Tommy's Smoked Margarita" avec tequila, agave, et whisky fumé ; et le "Jaffa Gate" à base de zaatar frais et de menthe verte méditerranéenne, de tequila et de gin, pour accompagner des plats décontractés et fantaisistes comme les artichauts frits, la truffe noire et l'entrcôte avec aïoli aux aubergines.

10. Glen Whisk(e)y Bar, HaMalka St.

Si vous recherchez une expérience de style pub irlandais dans la ville la plus ancienne d'Israël, le Glen Whisk(e)y bar, avec plus de 200 variétés de whisky, est exactement ce qu'il vous faut.

Depuis 10 ans, ce bar du triangle du centre-ville a aussi 19 bières pression (dont sept sont des bières artisanales locales) qui se marient bien avec les hamburgers faits maison, les hot-dogs et la musique classique rock'n'roll qui joue en arrière-plan.

Source : Israel21C