Mariposa : le restaurant casher qui redéfinit le luxe gastronomique

Un écrin raffiné au cœur de Césarée

Dans l’enceinte prestigieuse du golf de Césarée, Mariposa a su s’imposer comme une adresse incontournable depuis près de dix ans. Ici, pas de hasard : on vient parce qu’on a entendu parler de cette table unique, à la fois chic, moderne et ouverte sur un paysage verdoyant. Le lieu respire l’élégance discrète, loin de l’agitation urbaine, et place la gastronomie casher sur un piédestal rarement atteint.

Trois chefs, une seule vision culinaire

Derrière les fourneaux, trois noms : Habib Moshe, Yomi Levy et Meïr Elalouf. Tous issus de l’école d’Aviv Moshe, ils ont su unir leurs talents dans un travail collectif où l’ego s’efface au profit de la créativité. Résultat : une cuisine qui se réinvente sans cesse, audacieuse, métissée, mariant influences méditerranéennes et asiatiques avec une maîtrise totale.

Des entrées qui captivent dès la première bouchée

Chez Mariposa, le repas débute par une succession de découvertes. Le fameux « spaghetti d’intiass », en réalité un sashimi de poisson cru travaillé avec papaye, concombre, yuzu et granité melon-gingembre, surprend par sa fraîcheur et son originalité.
Le tartare de thon sur riz croustillant impressionne par sa précision et son intensité, même si l’aïoli sriracha joue parfois un peu trop fort. Quant à la salade de canard confit aux nouilles et herbes fraîches, relevée par un ponzu pimenté, elle offre un voyage généreux et exotique.
Le bar sauté aux feuilles de wasabi, lui, ose des saveurs franches et vibrantes, pour un effet quasi théâtral.

Des plats principaux généreux et raffinés

La réussite de Mariposa se poursuit dans les assiettes principales. Le filet de bar croustillant, servi avec riz collant, herbes fraîches, noix de cajou et sauce thaïlandaise, incarne à lui seul l’équilibre parfait entre légèreté et puissance aromatique. Chaque plat est pensé comme une expérience complète : copieux, travaillé avec minutie, et présenté avec une élégance qui honore la haute gastronomie casher. Les prix, certes élevés, se justifient par la qualité constante et l’ampleur des portions.

Un final sucré qui défie toutes les attentes

Le dessert vedette, véritable légende de la maison, est le crème brûlée parvé. Crémeux, dense, construit sur une base végétale inattendue, il fait oublier d’un coup toutes les contraintes de la kasheroute. Associé à une glace et à un praliné de cajou, recouvert d’un filet de chocolat croquant, il s’impose comme un final spectaculaire. À ses côtés, le malabi aux cerises, sorbet coco et fruits offre une alternative rafraîchissante, mais reste éclipsé par la brûlée, qui règne en reine incontestée.

Quand la kasheroute devient un atout

Ce qui distingue Mariposa, c’est sa capacité à transcender les règles de la kasheroute pour en faire une force créative. Les trois chefs, issus d’univers non casher, en ont fait un terrain de jeu où tout est possible. Ici, on ne vient pas « malgré » la kasheroute, mais bien parce qu’elle est magnifiée. Le service, attentif et discret, prolonge l’expérience sans lourdeur. L’ambiance, feutrée et moderne, complète l’ensemble avec un naturel désarmant.

Mariposa, une expérience à part entière

Mariposa n’est pas un simple restaurant, c’est une destination. Un lieu où l’on voyage, entre Méditerranée et Asie, entre tradition et innovation, porté par une équipe qui a fait de la gastronomie casher un langage universel. On en ressort avec une certitude : ce repas restera gravé, non seulement pour ses saveurs, mais pour l’expérience totale qu’il incarne.