Miriam - Le Nouveau Restaurant Hachshara de Haim Cohen : Une Expérience Culinaire Émotive au Cœur de Bnei Brak

Le nouveau restaurant Miriam, signé Haim Cohen, est bien plus qu'un simple lieu de restauration ; c'est une immersion dans un univers culinaire empreint d'émotion et de nostalgie, situé dans la tour moderne de la rue Ben Gourion, à Bnei Brak.
Dans un cadre aux parois vitrées et doté d'une cuisine ouverte, Miriam offre une expérience où, selon Cohen, on déguste « une nourriture qui touche le cœur ».
Ce lieu d'exception est aussi un centre de formation culinaire que les amateurs de bonne cuisine attendaient avec impatience.

Le Parcours Inspirant de Haim Cohen : Vers un Nouveau Concept

En janvier dernier, Haim Cohen a surpris le public avec Kaufman & Cohen, une brasserie casher ouverte à Herzliya.
Ensuite, en juin, il a inauguré une boulangerie casher, produisant toutes les pâtisseries de son groupe, bien qu'elle ne soit pas ouverte au public.
Aujourd'hui, il célèbre la Bar Mitzvah de son restaurant de Jaffa, Tel Aviv, et il semble que le moment soit parfait pour donner vie à un "nouveau bébé". Voici donc Miriam, un restaurant qui porte en lui la double vocation de la gastronomie et de la transmission de savoir-faire.

Une Inspiration Familiale et Maritime

Le nom Miriam - ou MerYam en arabe - est un hommage à la mère de Cohen, tout en rappelant la mer, source principale d'ingrédients pour cette table. La cuisine ouverte du restaurant est une composante essentielle de l'expérience, permettant aux clients de s'installer près du bar et de voir en direct le chef et son équipe cuisiner avec passion. Poissons crus tranchés avec précision, aliments grillés au feu de bois, le spectacle culinaire est une part intégrante du plaisir chez Miriam.

Un Menu aux Racines Profondes et aux Saveurs Authentiques

Les racines de la carte du Miriam plongent dans les souvenirs d'enfance de Cohen à Kiryat Shalom, où sa mère concoctait des plats réconfortants. Bien que le menu final soit encore en cours d'élaboration, les premiers éléments révèlent une cuisine qui marie techniques précises et saveurs chargées de mémoire.

Parmi les créations attendues, nous retrouverons :

• Gerbilles de mer grillées
• Palamada salée avec salade de pommes de terre et radis blanc (70 NIS)
• Tartare de mer d'aubergines grillées et sel de sardines noires (70 NIS)
• Burika aux criquets et jaune d'œuf (75 NIS)
• Pois chiches et crème sure (95 NIS)
• Bouillabaisse tendre avec brochettes de criquets
• Sardines marinées (75 NIS)
• Salade de poisson inspirée du Dr Eli Landau
• Chorba consommé avec tortellinis
• Topinambour et champignons forestiers poêlés à la crème de pignons de pin
• Brochettes de thon toro grillées en tataki (175 NIS)

Ce menu sophistiqué illustre la philosophie de Cohen : offrir une cuisine où chaque saveur résonne avec des souvenirs et une précision d'exécution.

Un Design Élégant pour une Atmosphère Apaisante

Situé dans la nouvelle tour de la rue Ben Gourion, Miriam est un espace raffiné aux lignes épurées, conçu en collaboration avec le cabinet d'architectes Baranovich Cronenberg. Cette ambiance élégante incarne la vision de Haim Cohen et de son épouse Sigal, pour une expérience où le confort et l'esthétique se rejoignent harmonieusement.

Une Cuisine du Cœur, Portée par la Passion

« Je recherche une expérience réconfortante, où l'on peut fermer les yeux et savourer le goût », confie Cohen. « Il y a de la nourriture intellectuelle, et il y a de la nourriture qui touche le cœur. Je suis né dans une maison où ma mère cuisinait trois cuisines - kurde, orfali et ashkénaze. Elle est celle qui m'a montré l'amour de la cuisine, l'hospitalité sincère et le partage, et je choisis de perpétuer son héritage. »

Informations Pratiques pour Vivre l'Expérience Miriam

• Horaires d'ouverture : du dimanche au jeudi, de 18h00 à 23h00.
• Adresse : Miriam, rue Ben Gourion 1, Bnei Brak.
• Accès parking : Pour un parking payant, renseignez "Midgal Life A parking lot 2" dans l’application Waze. L'accès au restaurant peut se faire également par le hall de l’immeuble.

Venez découvrir Miriam, là où la tradition rencontre l’innovation, et où chaque plat est une déclaration d’amour à la cuisine qui touche le cœur.