Inbal Lavie est la fondatrice du populaire blog de pâtisserie «Fairy of Cookies», qui développe des recettes pour les entreprises alimentaires et les photographes culinaires. Sur son blog, qui a ouvert il y a 10 ans, elle réalise ses fantasmes culinaires et ceux des internautes, avec de délicieuses recettes et des images spectaculaires. Depuis deux ans, elle reçoit des demandes de lecteurs, et écrit et développe des recettes spécialement pour eux, afin de réaliser leurs souhaits.

Il y a environ une semaine, Inbal a reçu une demande d'Assaf Har Gil, demandant de l'aide pour reconstituer et réaliser une vieille recette de la grand-mère de son père, Tova Rotman, qu'il a trouvée au musée Khan à Hadera. La recette a été écrite avec l'unité de mesure turque traditionelle "Okeya" datant de la période sous domination ottomane, en lieu et place de grammes, le temps de cuisson était en primus, et le poids de la levure mesuré selon la valeur d'un demi-grosh.

Inbal Lavie a été intriguée par cette ancienne recette, s'est renseignée davantage sur son passé et a découvert une histoire fascinante. La grand-mère Tova- Tova Rotman, était l'une des fondatrices du réseau d’espionnage Nili, et une bonne amie de Sarah Aharonson, l'héroïne de l'organisation.

Photo tirée du blog d'Inbal Lavie

Nili est un réseau d'espionnage créée en 1915, durant la Première Guerre mondiale, dans ce qui était alors la Palestine, avec le soutien des Anglais, et qui s'est donné comme but principal l'espionnage des Turcs au service des Britanniques.

Dans sa jeunesse, Tova Rotman a entrepris des missions pour surveiller les activités des armées turques et allemandes en Palestine, copier des documents secrets des Turcs et fut envoyée pour transmettre des documents importants aux Britanniques à Damas. Lorsque le réseau a été découvert en octobre 1917, elle a été capturée dans la maison de ses parents à Zichron Yaakov et envoyée à Damas pendant six mois. Après la libération, elle est retournée en Israël et a été l'une des fondatrices de la ville de Hadera.

En dehors d ses capacités d'espionnage, Tova Rotman était aussi une excellente cuisinière, et ses beignets se sont révélés être des beignets classiques et parfaits, riches en beurre et en sucre, que l’on a du mal à arrêter de grignoter.En voici la recette, convertie en grammes :

Les beignets classiques de Savta Tova

Ingrédients pour 25 petits beignets:
12 grammes de levure sèche ou 35 grammes de levure fraîche
160 ml (deux tiers de tasse) d'eau ou de lait, chaud
640 grammes (4,5 tasses) de farine
100 g (une demi-tasse) de sucre
100 grammes de beurre, très doux
3 oeufs M
1 cuillère à café rase de sel plat
Facultatif :
3 cuillères à soupe d'eau-de-vie ou de rhum (pour que les beignets absorbent moins de gras dans la friture)
1 cuillère à café d'extrait de vanille (qui peut avoir été difficile à obtenir avant la création de l'État, mais aujourd'hui moins)
Confiture pour remplir.
Sucre glace

Source : Israel HaYom

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