Les chercheurs de l'Université de Tel Aviv ont rapporté dans une étude unique en son genre que les anciens hiérosolymites de la période du Second Temple mangeaient casher et se nourrissaient principalement de viande de mouton et de chèvre, tandis que celles de bœuf et de poulet étaient plutôt considérées comme du second et du troisième choix.

L'étude - rédigée par le Dr Yuval Gadot, le Dr Lidar Sapir-Hen et le Dr. Abra Spiciarich - est intitulée «The Faunal Evidence From Early Roman Jerusalem: The People Behind the Garbage».

Gadot, conférencier principal au département d'archéologie de l'université, a déclaré dimanche que la fouille prolongée avait lieu à quelque 800 mètres du Mont du Temple.

«Nous avons commencé à creuser il y a trois ans dans une ancienne décharge consacrée à l'élimination des ordures pendant l'occupation romaine», a-t-il déclaré par téléphone. "L'un des principaux composants a permis de constater qu'il y avait des déchets alimentaires, dont plus de 12 000 os d'animaux. A ce jour, nous en avons identifié 5 000".

Une analyse exhaustive des os a déterminé que les anciens habitants de Jérusalem respectaient strictement les lois alimentaires casher et consommaient principalement de la viande de mouton et de chèvre.

"Nous n'avons trouvé aucun os de porc ou de restes de crustacés et 70 à 80% des os provenaient de moutons et de chèvres, avec une petite proportion de bœuf et de poulet", a déclaré M. Gadot.

Pendant les fouilles

"Nous avons été très surpris de constater qu'il n'y avait pas d'os de pigeon, car nous savons qu'ils avaient des pigeons [d’élevage] et que c'était une grande industrie", a-t-il déclaré. "Dans les autres décharges plus proches du Mont du Temple, les chercheurs ont trouvé dans le passé beaucoup d'os de pigeons, et maintenant nous comprenons qu'ils n'étaient pas élevés pour la nourriture, mais plutôt pour les sacrifices sur le Mont du Temple".

Gadot a ajouté qu'une quantité considérable de restes de légumes et de fruits, y compris des figues et des dates, se trouvaient également dans la décharge de la Ville de David, même si les chercheurs se sont concentrés principalement sur les déchets d'animaux.

"Ils mangeaient certainement une variété de fruits, de légumes, de blés et de légumineuses, que nous allons étudier dans les recherches futures", a-t-il déclaré.

Gadot a déclaré que les différents morceaux de viande répertoriés indiquaient que les habitants de la ville antique étaient décidément de classe moyenne.

"Les meilleures parties des animaux n'ont pas été consommées, ce qui nous montre qu'ils n'étaient ni très riches ni très pauvres", a-t-il déclaré. "Lorsque vous allez dans un restaurant, vous voyez les bons morceaux de l'animal, et nous n'avons pas vu cela ici".

Selon Gadot, le bétail, qui a été élevé dans les troupeaux à proximité, a été abattu dans une installation de la capitale.

"Vous pouvez voir la manière dont ils ont été abattus par les marques sur les os ", a-t-il dit. "Nous avions déjà une idée de base de l'alimentation, mais lorsque vous effectuez des recherche parmi les déchets, vous voyez tout, c'est donc l'étude la plus complète de son genre".

Outre les os, Gadot a déclaré que de nombreuses antiquités, y compris des pièces de monnaie et des poteries cassées, ont été découvertes lors de la fouille.

"Nous avons surtout trouvé des choses utilisées par les gens dans leurs maisons", a-t-il dit, ajoutant que toutes les découvertes avaient été envoyées au laboratoire de l'Autorité des antiquités d'Israël pour une étude plus approfondie.

Source : Jpost