Qu'est-ce que le Za'atar, l'épice israélienne que vous voudrez saupoudrer partout

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Le za'atar est partout de nos jours dans le monde entier. Il suffit de faire une recherche rapide "za'atar" dans Pinterest et vous obtiendrez des douzaines et des douzaines de recettes qui vous mettront l'eau à la bouche.

Mais qu'est-ce que c'est exactement ?

Le za'atar est une épice - plus précisément, un mélange d'épices. La plupart des recherches sur Internet vous diront que le za'atar est fait de thym, de marjolaine, de graines de sésame, de sel et parfois de sumac, une autre saveur populaire de la cuisine du Moyen-Orient. Le sumac a une saveur citronnée et une teinte rougeâtre profonde.

Mais plus précisément, le za'atar est fabriqué à partir d'une sorte d'origan appelé hysope, originaire du Moyen-Orient et de l'Europe du Sud.

Poulet au za’atar rôti au miel avec des fruits secs

Poulet au za’atar rôti au miel avec des fruits secs

Le za’atar est incroyablement populaire en Israël, où vous pouvez le trouver cuit dans des pains plats, saupoudré sur du houmous, et utilisé dans les vinaigrettes et les marinades pour la salade, le poisson et le poulet. Mais chaque pays et région du Moyen-Orient a sa propre variante du mélange d’épices za'atar, que vous pouvez voir en le regardant: certains sont très verts, d’autres ont plus de sumac, ce qui leur donne une couleur plus foncée, teintée de rouge, et d'autres encore ont beaucoup de graines de sésame.

Alors, où pouvez-vous trouver du za'atar ? Vous pouvez en fait faire votre propre mélange et le personnaliser selon vos goûts. Ou jeter un coup d’œil sur Amazon, qui a plusieurs variétés que vous pouvez commander. Les marchés Whole Foods et Fairway le vendent aussi dans l'allée des épices. Vous pouvez aussi acheter en ligne chez Kalustyans, un magasin d'épices et d'aliments spécialisés de New York. En France, tous les magasins d'épices vous fourniront la base pour faire votre propre mélange.

Source : myjewishlearning.com

 

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