L'achat de produits bio cultivés localement est La tendance à la mode qui est là pour rester. Un nouveau projet en Israël appelé « Green in the City » (Vert dans la ville) prend vraiment cette tendance au mot.

'Green in the City' cultive des légumes pour la plupart biologiques sur le toit du centre Dizengoff, le centre commercial central de Tel-Aviv. Démarré par Mendi Falk, le projet vise à faire qu’il y ait des potagers en ville, et des produits frais dans les assiettes des citadins.

De la laitue, du basilic, du chou de chine, des oignons, des tomates, des concombres sont les légumes cultivés sur le toit du potager de Falk de 100 mètres carrés. Même si presque tout peut être cultivé dans le potager, Falk se concentre principalement sur les légumes à feuilles, car ils ont des cycles de vie plus courts.

La science derrière ce projet fascinant est la culture hydroponique, un type d’agriculture qui cultive des plantes en utilisant très peu d'eau riche en éléments nutritifs et sans terre. Il existe différents types de systèmes hydroponiques, mais ils fonctionnent tous essentiellement en pompant la bonne quantité de nutriments et l'eau directement aux racines des plantes. Contrairement à l'agriculture traditionnelle, la culture hydroponique permet au producteur de contrôler l’arrosage et l'alimentation des cycles des plantes, ainsi que la force et l'acidité de la solution nutritive qui est donnée aux plantes.

La ferme de Falk utilise également un système aquaponique: des poissons sont élevés dans un réservoir qui est relié aux plantes, avec de l'eau circulant de l’un à l’autre. Les plantes absorbent les nutriments des déchets du réservoir et nettoient l'eau qui y est pompée. Photo ci-dessous.

Les avantages sont nombreux: d'abord et avant tout, les plantes poussent plus vite et ont des rendements plus élevés. Ces systèmes prennent également moins de place, excluent le recours aux pesticides (car les maladies des plantes et les parasites sont principalement transmis par le sol), et nécessitent moins de désherbage. En outre, le jardin sur le toit a besoin de moins d'eau car la culture hydroponique utilise 70 à 90 pour cent moins d'eau que le jardinage conventionnel.

Selon Falk, les clients peuvent sentir la différence. "Le goût est différent non pas parce que le produit pousse dans des systèmes hydroponiques, mais parce que les gens ne sont plus habitués à manger des légumes frais. "Ils sont habitués à manger des légumes qui sont dans leur réfrigérateur plusieurs jours. Nos légumes sont biologiques, sans pesticide, et vraiment frais, parce que souvent ils sont cueillis seulement 15 minutes avant d'être servi dans l’assiette du client. "

"Nous croyons que l'agriculture urbaine devrait s’étendre davantage dans toute la ville», explique Falk. " La ferme est située au-dessus d'un espace public, les gens peuvent facilement venir voir que la méthode hydroponique n’est pas si compliquée et cela les inspirera à cultiver leurs propres légumes dans leurs maisons avec des systèmes hydroponiques."

Les produits de sa ferme sont actuellement vendus dans deux restaurants du centre Dizengoff - Café Greg et Garden Restaurant - ainsi que sur le marché aux légumes du centre Dizengoff pour environ 1 $ par unité, par opposition aux légumes biologiques vendus dans les supermarchés locaux, à environ 2,5 $ le kilo. Falk dit que 100 mètres carrés ne suffisent pour gagner sa vie d’un potager, et prévoit de s’étendre sur 500 mètres carrés sur le toit du Centre dans les prochains mois.

Sa vision pour les systèmes hydroponiques s’étend bien au-delà de ses propres intérêts commerciaux. "Je pense que cela fait partie d'une solution plus grande pour lutter contre la faim dans le monde», explique Falk. "Bien sûr, la culture hydroponique ne remplacera pas l'agriculture traditionnelle comme principale source d’alimentation, mais dans les pays où il n'y a pas assez de terre fertile ou pas assez d'eau, la culture hydroponique peut fournir une solution très appréciée."

Source : nocamels